Voici un délicieux plat qui se marie parfaitement avec un Riesling, un Gewurztraminer ou un Pinot Gris, vins typiques de la région d’Alsace.
Maintenant, vous avez toutes les clés en main pour réaliser votre propre Baeckeoffe alsacien. Profitez de ce voyage gustatif au cœur de l’Alsace et régalez-vous avec ce plat traditionnel aussi savoureux que convivial !
C’est un mets mijoté et savoureux, qui réunit viandes, légumes et épices dans une préparation aux arômes uniques.
Ingrédients :
- 500 g de porc (épaule ou poitrine)
- 500 g d’agneau (épaule)
- 3 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 500 g de bœuf (gîte, paleron)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 75 cl de vin blanc d’Alsace
- Sel et poivre
Préparation :
Débutez par découper les viandes en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis placez-les dans un grand récipient. Versez le vin blanc par-dessus, ajoutez les gousses d’ail écrasées et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses, les oignons en lamelles et les carottes en rondelles fines.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à baeckeoffe ou une cocotte en terre cuite, disposez une première couche de pommes de terre au fond. Ajoutez par-dessus une couche de viandes égouttées, puis une couche d’oignons, de carottes et de bouquet garni. Continuez ainsi en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Versez la marinade sur les couches d’ingrédients, de manière à ce qu’elle atteigne presque la hauteur des légumes.
Fermez hermétiquement le plat à l’aide d’un couvercle ou d’une pâte à base de farine et d’eau, en scellant bien les bords.
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 3 heures. La cuisson lente permettra aux saveurs de se mélanger et aux viandes de devenir tendres.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et servez chaud. Vous pouvez accompagner le Baeckeoffe alsacien d’une salade verte et d’un bon vin blanc d’Alsace.
