Recette de pétoncles au poireau : Idéal pour noël !

Noix de Saint-Jacques grillées aux poireaux. Tout en simplicité, il vous surprendra à coup sûr ! Belle combinaison de fondue crémeuse de poireaux et d’oignons verts avec des pétoncles.

Dans cette recette, une touche de garam masala pimente le plat au fur et à mesure que vous le servez, comme vous le feriez normalement avec du poivre fraîchement moulu. Cette recette, vraiment très simple à réaliser, peut être servie à l’apéritif ou à l’apéritif en mini-cassolettes ou tout simplement à l’apéritif.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 2 c. à soupe huile d’olive

– 3 c. à soupe beurre

– 1 petite carotte, en julienne

– 1 c. à soupe sauce aux huîtres chinoise

– 2 c. à soupe estragon ou basilic frais

– (500g) pétoncles moyens

– Sel et poivre au goût

– 1 poireau moyen, en julienne

– 100g pleurotes, en julienne

– ¼ verre crème épaisse

– 1 grosse pincée garam masala, grillé et moulu

Préparation :

Comment préparer ces pétoncles au poireau ?


Lavez la peau et séchez-les bien avec une serviette en papier. Mettez-les dans un bol avec de l’huile d’olive. Sel et poivre. Bien mélanger.

Chauffer une grande poêle à feu vif. Bien répartir les pétoncles dans une poêle. Une fois caramélisés d’un côté, mettez-les dans un bol. Bien étaler pour qu’ils puissent rapidement le demander et le sortir.

Mettre le beurre et les légumes dans une poêle chaude. Cuire 1 min en remuant avec une cuillère en bois.

Couvrir de vapeur et cuire à la vapeur, 2-3 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits avec des légumes parfumés.

Ajouter la crème, l’estragon, les coquilles Saint-Jacques et leur jus, le cas échéant. Bien mélanger et chauffer quelques secondes, couvrir.

Mettre dans un bol. Verser sur les guimauves et servir aussitôt.

Et voilà ! Vos pétoncles au poireau sont prêts à être manger !