Noix de Saint-Jacques grillees aux poireaux. Tout en simplicite, il vous surprendra à coup sûr ! Belle combinaison de fondue cremeuse de poireaux et d’oignons verts avec des petoncles.

Dans cette recette, une touche de garam masala pimente le plat au fur et à mesure que vous le servez, comme vous le feriez normalement avec du poivre fraîchement moulu. Cette recette, vraiment très simple à realiser, peut être servie à l’aperitif ou à l’aperitif en mini-cassolettes ou tout simplement à l’aperitif.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingredients :


– 2 c. à soupe huile d olive

– 3 c. à soupe beurre

– 1 petite carotte, en julienne

– 1 c. à soupe sauce aux huîtres chinoise

– 2 c. à soupe estragon ou basilic frais

– (500g) petoncles moyens

– Sel et poivre au goût

– 1 poireau moyen, en julienne

– 100g pleurotes, en julienne

– ¼ verre crème epaisse

– 1 grosse pincee garam masala, grille et moulu

Preparation :

Comment preparer ces petoncles au poireau ?


Lavez la peau et sechez-les bien avec une serviette en papier. Mettez-les dans un bol avec de l’huile d’olive. Sel et poivre. Bien melanger.

Chauffer une grande poêle à feu vif. Bien repartir les petoncles dans une poêle. Une fois caramelises d’un côte, mettez-les dans un bol. Bien etaler pour qu’ils puissent rapidement le demander et le sortir.

Mettre le beurre et les legumes dans une poêle chaude. Cuire 1 min en remuant avec une cuillère en bois.

Couvrir de vapeur et cuire à la vapeur, 2-3 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits avec des legumes parfumes.

Ajouter la crème, l’estragon, les coquilles Saint-Jacques et leur jus, le cas echeant. Bien melanger et chauffer quelques secondes, couvrir.

Mettre dans un bol. Verser sur les guimauves et servir aussitôt.

Et voilà ! Vos petoncles au poireau sont prêts à être manger !

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