Je vous explore un plat banal et sa gourmandise n’est pas du tout évidente, bien au contraire. En fait, c’est un de ces plats qui, une fois goûtés, ne finissent pas immédiatement oubliés, mais entreront dans votre cœur et vous procureront une grande satisfaction.
Habituellement accompagnée d’épinards, cette variante au brocoli peut être une bonne manière de varier les légumes verts qu’en dites-vous ? Ce plat peut très bien être servi en entrée ou comme plat principal accompagné d’une bonne salade ! Une délicieuse quiche toute facile à faire. Franchement fameuse. Une pâte qui se tient, grâce à la petite astuce d’une légère cuisson à blanc.
Tout le monde en mangera volontiers, car cette quiche est pratiquement impossible de résister à la tentation de faire un rappel, elle est donc facile d’en manquer immédiatement.
Ingrédients :
Pour une tarte 20 cm et 3 de 8 cm:
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 càc de sel
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de beurre
- 40 ou 45 ml d’eau froide
Pour l’appareil à quiche
- 400 ml de crème
- Sel et poivre
- 2 càc de ciboulette
- 3 œufs
- 2 échalotes
Pour la garniture :
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de mozzarella ou gruyère râpé
- Tiges de ciboulette
- 1 tête de brocoli précuite 15 minutes dans l’eau bouillante salée
Préparation :
La pâte:
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Coupez le beurre froid en morceaux et sablez le mélange avec le bout des doigts.
Faites ensuite un puits au centre et versez le jaune d’œuf et l’eau froide. Incorporez avec les doigts, sans trop travailler la pâte.
Emballez dans un morceau de film alimentaire et laissez au frigo 30 minutes
L’appareil à quiche :
Dans un cul de poule, fouettez la crème, les œufs, les échalotes et la ciboulette finement émincées.
Salez et poivrez et réservez.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Foncez le premier cercle de pâte de 20 cm puis remettez le reste de la pâte en boule, étalez la et foncez les autres petits cercles. (ou un grand moule à tarte)Coupez le surplus de pâte au couteau et mettez au frigo sur une plaque de cuisson.
Étalez le reste de la pâte et coupez 18 bandes de 1 cm de large. Faites 6 tresses et réservez pour la suite
La garniture :
Préchauffez le four à 185°C
Mettez les têtes de brocolis dans les fonds. Déposez des bandes de saumon fumé.
Versez l’appareil à quiche (je la mets dans un récipient gradué avec un bec verseur).
Mouillez le bord des tartes avec un pinceau et déposez les tresses 2 à 3 pour la grande quiche.
Coupez le surplus de pâte au couteau. Vous pouvez dorer avec un jaune d ‘œuf et un peu de crème.
Mettez du fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, le temps que ça soit bien doré.
Laissez un peu tiédir avant de démouler et servez avec une salade de laitue.
