J’offre cette recette aux amateurs de l’originalite, à ceux qu’ils y aiment toujours le reconfort apporte par un Paris-Brest aux fraises leger qui rend fou les enfants ; très facile et vraiment gourmand, il est prepare en peu de temps et est vraiment appetissant, ideal pour vos gouters ou pour vos pique-niques.

A preparer en quelques etapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.

Ingredients :

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Pour le craquelin rouge :

– 50g de beurre

– 60g de farine

– 1 pincee de sel

– 60g de sucre de cannes

– du colorant rouge

Pour la crème mousseline :

– 400 ml de lait

– 100g de sucre

– 4 jaunes d œufs

– 1 gousse de vanille

– 40g de maïzena

Pour la pâte à choux :

– 150 ml d eau

– 70g de beurre

– 90g de farine

– 3 œufs

– sel

Preparation :

Comment preparer ce Paris-Brest aux fraises ?

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Travaillez le beurre, sucre, la farine, une pincee de sel et du colorant rouge.

Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurise sur 2 mm et placer le au congelateur pendant 30 minutes.

Quand le craquelin à bien durci, decoupez un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne. Reservez au frais.

Faire bouillir l’eau avec le beurre coupe en des et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une fois la farine hors du feu.

Melangez bien, remettez sur le feu 1 minute pour secher la pâte.

Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les œufs 1 à 1 en melangeant bien à chaque fois.

A l’aide d une poche à douille, dressez un anneau sur la Silpat. Placer l’anneau de craquelin dessus.

Mettez à cuire 5 minutes à 210° C. Puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Faites bouillir le lait avec la moitie de sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier battez les jaunes d œufs et le reste du sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la preparation et remettez à chauffer jusqu’à epaississement.

Versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Ouvrez la couronne de pâte à choux en 2 etalez 1/4 de la creme pâtissière dans le fond puis placez des fraises.

Puis fouettez le beurre tempere à l’aide d un batteur pendant 1 minutes puis ajouter la creme pâtissière restant 1 Cuil. à soupe à la fois.

Fouettez jusqu’à obtenir une belle crème mousseline, onctueuse et qui à de la tenue.

A l’aide d une poche à douille, dressez des rosaces de creme que vous alternez avec des fraises coupees en 2.

Refermez la couronne et reserverez au frais

Votre Paris-Brest aux fraises est prêt !

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