Je vous presente un dessert qui vous conquerra dès la première bouchee, tant son goût est unique et sa garniture moelleuse forment un contraste exceptionnel qui saura ravir vos papilles.
PAINS SUISSES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT tous simples qui vous aideront à ravir vos enfants. Avec des ingredients de base, voilà essayer la recette le resultat est vraiment tout doux et très bon !
Ingredients :
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Pour la Brioche :
– 120 g de beurre mou
– 1 cuillère à cafe de sel
– 10 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 30 g de sucre
Pour 350 g de crème pâtissière :
– 40 g de sucre
– 25 cl de lait entier
– 2 jaunes d œuf
– 1 gousse de vanille (ou une cuillère à cafe d extrait de vanille)
– 15 g de maïzena
– 20 g de farine
Garniture :
– 120 g de pepites de chocolat
– 25 g de sucre semoule
– 2.5 cl d eau
– 1 jaune d œuf
Preparation :
Comment alors preparer ces PAINS SUISSES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ?
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PREPARATION DE LA PATE A BRIOCHE :
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure, puis les œufs un à un. Petrissez environ 3 min, puis incorporez le beurre progressivement et petrissez de nouveau 5 min environ, la pâte doit se decoller des parois du bol. Laissez pousser la pâte couverte d un torchon pendant 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.
Lorsque la pâte a leve la verser sur un plan de travail legèrement farine et degazez c’est à dire aplatissez-la. Formez une boule, enveloppez-la dans un film et placez au frais durant 1 h 30.
PENDANT CE TEMPS PREPAREZ LA CREME PATISSIERE :
Versez le lait dans une casserole et ajoutez le contenu de la gousse de vanille coupee en deux. Vous pouvez egalement remplacer par de l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux. Dans un saladier, battez les jaunes d œuf avec le sucre jusqu’à ce que le melange blanchisse. Melangez la farine et la maïzena et ajoutez au lait chaud en prenant soin de retirer les gousses vanille avant. Melangez bien à l’aide d un fouet et remettez ce melange dans la casserole et laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer avec le fouet jusqu’à epaississement complet de la crème. Retirez du feu et filmez pour eviter une croûte à la surface et laissez refroidir
REALISATION DES BRIOCHES SUISSES :
Farinez votre plan de travail et etalez la pâte en un rectangle d une epaisseur de 4 à 5 mm environ. Étalez sur la partie superieure du rectangle dans le sens de la longueur une bonne epaisseur de crème pâtissière, l’autre moitie du rectangle ne doit pas être recouverte. Ajoutez ensuite les pepites de chocolat. Repliez le côte qui ne contient rien sur la partie crème pâtissière et pepites. Aplatir legèrement au rouleau. Decoupez ensuite des petits rectangles de 4 cm de large.
Placez ensuite ces petits rectangles recouverts de film plastique sur une toile Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurise et laissez pousser de nouveau 1 h environ où dans le four à 40°.
PENDANT CE TEMPS PREPAREZ LE SIROP :
Dans une casserole faites bouillir le sucre et l’eau doucement et laissez refroidir. Montez la temperature du four à 180° Sortez les brioches bien gonflees et dorez-les toutes à l’aide d un pinceau avec de l’œuf battu Enfournez pour 10 à 12 minutes environ en surveillant la coloration. À la sortie du four badigeonnez les brioches avec le sirop de sucre et laissez tiedir avant la degustation.
Vos PAINS SUISSES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT sont maintenant prêts !
