Le pain aux raisins est un pain typique de la tradition lombarde, ses origines remontent à la fin des années 1800. Aussi appelé pane tramvai, il doit son nom au fait qu’il était autrefois acheté avec un ticket de tramway. Avec ses saveurs contrastées, il rappelle tellement le panettone qu’on l’appelle aussi le panettone du pauvre car il était préparé spécialement pendant les vacances de Noël.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1 sachet levure de boulanger

– 50 g sucre

– 50 g beurre mou

– 350 g farine

– 1 pincée sel

– 1 sachet sucre vanillé

– 12,5 cl de lait tiède

– 1 œuf

Garniture :

– 100 g de noisettes moulues

– 100 g raisins imbibés de rhum

– 1/2 L de crème pâtissière

– 100 g amandes moulues

Préparation :

Comment préparer ces Pains aux raisins à la crème pâtissière ?


Pétrir tous les ingrédients pendant environ 6 minutes, la pâte n’aura plus à coller.

Laisser reposer 50 minutes.

Étalez un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème anglaise puis décorer.

Couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Laisser gonfler à nouveau pendant 40 minutes.

Terminer :

Cuire 30/40 minutes à feu moyen.

À ce stade, vos Pains aux raisins à la crème pâtissière seront prêts à être utiliser.&

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