Découvrez cette entrée délicieusement simple, composée de peu d’ingrédients, mais tous de qualité. Parfois, c’est la simplicité qui charme le plus !
Pour conclure la saison des coquilles Saint-Jacques, je vous présente cette recette à la normande, rehaussée d’une touche de crème. Sa préparation est à la fois rapide et accessible.
Les coquilles Saint-Jacques, délicieuses et de saison, méritent d’être savourées pleinement. Profitez de cette proposition d’accompagnement exquise, idéale pour les festivités ou simplement pour un dîner familial classique. Un mariage de saveurs qui saura surprendre les papilles.
Ingrédients: Pour 2 personnes
- 6 coquilles Saint-Jacques épluchées
- du beurre
- 1 échalotte
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 poireaux
- du piment d’espelette
- de la fleur de sel
- du sel fin
Préparation:
Préparez vos poireaux en les épluchant et en les nettoyant soigneusement, en conservant le blanc ainsi qu’un peu de vert que vous couperez en rondelles.
Blanchissez-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Pour préserver leur belle couleur verte, passez-les sous l’eau froide.
Dans une poêle, faites-les revenir avec une touche de beurre. Une fois bien tendres, incorporez une à deux cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Réservez.
Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et saisissez l’échalote, épluchée et grossièrement hachée au couteau. Lorsqu’elle devient translucide, faites revenir vos noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de leur taille.
Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de crème dans la poêle des Saint-Jacques.
Disposez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles, et parsemez légèrement de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint-Jacques.
La touche de fleur de sel apporte un croquant délicieux, une véritable valeur ajoutée à la dégustation.
