Cet entremet au citron est définitivement la star des desserts. Il fait partie intégrante de la gastronomie française et se marie bien avec de nombreuses boissons, elle est délicieuse et rapide à préparer, ce ZESTISSIMO tout simple convient à tous.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
135g de sablés anglais “Mc Vitie’s”
Les zestes d’un citron non traité
80g de beurre fondu
Pour la mousse au citron :
2 œufs
100g de sucre en poudre
Les zestes de deux citrons non traités
280g de crème fleurette très froide (ou crème liquide entière)
100g de jus de citron
6g de gélatine en poudre 200 Bloom (= 3 feuilles de 2g)
35g de beurre FROID
Pour le confit de citron :
Les zestes de deux gros citrons non traités
100g de sucre
100g d’eau minérale
150g de jus de citron
Pour les rondelles de citron pochées (facultatif) :
165g de sucre
335g d’eau minérale
Un gros citron non traité
Préparation :
Comment préparer ce ZESTISSIMO ?
– L’AVANT VEILLE (ou mieux, cinq jours avant) : Le confit de citron, les rondelles de citron pochées.
– LA VEILLE : Cuisson biscuit et lemon curd.
– LE MATIN MÊME : La crème fouettée pour finaliser la mousse, puis montage.
Toutes ces étapes sont HYPER RAPIDES À FAIRE ! Cet entremets nécessite peu de travail vous verrez.
Pour cette recette il vous faudra ce cercle à entremets de 18cm de diamètre et de 4,5cm de hauteur :
La fameuse râpe microplane est indispensable pour les zestes. Je ne vous la présente plus :
1) LE BISCUIT :
J’avais beaucoup aimé cette base biscuitée lorsque j’avais fait ce cheesecake, alors j’ai fait la même chose ici. C’est super rapide à faire, c’est très bon et croustillant.
Pour cela il faut 135g de sablés anglais de la marque “Mc Vitie’s”, que l’on trouve facilement en grandes surfaces maintenant :
Votre ZESTISSIMO est prêt !
