Légumes et légumineuses n’ont jamais suscité beaucoup d’enthousiasme à la maison ? Dans ce cas, nous avons la solution parfaite pour vous et toute la famille. En effet, les aubergines et les pois chiches à la poêle sont l’un de ces plats inhabituels et intéressants de la cuisine arabe qui captiveront tout le monde.

N’hésitez pas à servir ce plat lorsque vous recevez des invités, car vous verrez qu’ils seront conquis comme jamais auparavant. De plus, cette recette convient parfaitement aux personnes suivant un régime, car elle est faible en calories et contient peu de matières grasses mais beaucoup d’épices bénéfiques pour la santé. Le processus n’est pas compliqué du tout, au contraire, il est assez intuitif et vous verrez que vous vous en sortirez sans problème !

La recette des aubergines et pois chiches à la poêle, un plat arabe super sain !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de trempage des pois chiches : toute une nuit
Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients :
– 600 g d’aubergines
– 1 tasse de pois chiches
– 600 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
– 350 g de tomates hachées
– 260 g d’oignon haché
– 45 g de concentré de tomate
– 5 gousses d’ail râpées
– 8 verres d’eau + quantité suffisante
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
– 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe de cumin (facultatif)
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
– 1 cuillère à café de poivre noir + quantité suffisante
– ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
– un filet d’huile d’olive extra vierge
– un filet d’huile de graines
– un peu de beurre
– Quantité suffisante de piments (facultatif)
– Quantité suffisante de poudre d’ail
– Quantité suffisante de poudre d’oignon
– Quantité suffisante de sel
– un peu de pain ou de riz (facultatif)

Préparation :
1. Commencez par mettre les pois chiches dans un bol, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper toute la nuit pour les ramollir.
2. Égouttez ensuite les pois chiches, mettez-les dans une cocotte-minute avec 8 verres d’eau, fermez avec le couvercle, faites-les cuire sous pression pendant 40 minutes, puis éteignez et mettez de côté.
3. Ensuite, coupez les aubergines en dés, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
4. Arrosez les aubergines et les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive extra vierge, assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du paprika, mélangez et faites cuire au four (four préchauffé) pendant 25 minutes à 200°C.
5. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon haché, mélangez, faites dorer, ajoutez les gousses d’ail râpées, le gingembre râpé et les piments, remuez et laissez dorer.
6. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez pour le faire épaissir, incorporez les tomates hachées, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de curcuma et mélangez bien.
7. Couvrez avec le couvercle, laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez les pois chiches cuits et le sel, mélangez, incorporez ensuite les aubergines et les pommes de terre cuites au four et mélangez soigneusement pour bien mélanger le tout.
8. Ensuite, versez un peu d’eau de cuisson des pois chiches, mélangez, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
9. Enfin, saupoudrez de coriandre fraîche hachée, mélangez, éteignez le feu, transférez dans des assiettes, assaisonnez avec un peu de beurre fondu préalablement aromatisé avec du paprika (ou du piment). Maintenant que le plat est prêt, vous pouvez le servir avec un peu de pain complet ou de riz blanc.