Voici une recette à s’en lécher les babines, qui avec un peu de patience et d’attention, vous permet de servir un dessert très raffiné. La **torta diplomatica à la crème vanille** plaît à tout le monde, petits et grands, et est parfaite pour le petit-déjeuner des enfants ou comme dessert après un dîner entre amis.
Son goût est délicat et parfumé à la vanille, et sa texture est très moelleuse, encore plus légère qu’un flan, grâce aux blancs d’œufs montés en neige intégrés dans la pâte. À la place du sucre, on utilise un édulcorant en poudre, type stevia, ce qui permet de préparer cette gourmandise sans excès de calories. Le seul conseil que nous vous donnons est d’utiliser le même plat (20 x 30 cm) pour cuire le biscuit génoise et pour présenter le dessert ; cela vous garantira d’obtenir exactement la taille de biscuit nécessaire pour la composition finale.
La recette de la torta diplomatica à la crème vanille, bonne et légère
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 60 minutes + réfrigération (12 heures)
Portions : 12
Calories : 100 Kcal
Ingrédients
Pour le premier biscuit génoise :
– 3 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier
– 25 grammes d’édulcorant en poudre (1 cuillère et 1/2)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe d’eau chaude
– 2 cuillères à soupe de farine
– 5 grammes de levure chimique
Pour le second biscuit génoise :
– 3 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier
– 25 grammes d’édulcorant en poudre (1 cuillère et 1/2)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe d’eau chaude
– 2 cuillères à soupe de farine
– 5 grammes de levure chimique
Pour la crème vanille :
– 6 blancs d’œufs
– 60 grammes d’édulcorant en poudre (3 cuillères)
– 1 litre d’eau froide
– 4 sachets de poudre pour flan à la vanille (4 x 36 grammes)
– 180 grammes d’édulcorant en poudre (9 cuillères)
– Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation
1. Préparation des génoises :
– Préchauffez le four à 180°C.
– Pour le premier biscuit génoise, séparez 3 jaunes d’œufs des blancs, que vous réservez.
– Ajoutez un œuf entier aux 3 jaunes.
– Incorporez l’édulcorant et battez bien avec un batteur électrique pendant 5 minutes.
– Ajoutez l’eau, l’huile, la farine et la levure et mélangez bien.
– Tapissez de papier sulfurisé un plat de cuisson (20 x 30 cm) et versez-y la pâte, en lissant bien jusqu’aux bords.
– Faites cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
– Pendant que le premier biscuit cuit, répétez les mêmes opérations pour le second.
– Sortez le premier biscuit du four et laissez-le refroidir.
– Faites cuire le second biscuit pendant 10 minutes.
– Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
2. Préparation de la crème vanille :
– Dans un grand bol, versez les 6 blancs d’œufs réservés.
– Ajoutez les 3 cuillères d’édulcorant et montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique, environ 10 minutes.
– Dans une casserole, versez 1 litre d’eau froide, les sachets de poudre pour flan à la vanille et les 9 cuillères d’édulcorant.
– Faites chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe comme un flan.
– Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes.
– Incorporez progressivement le flan refroidi aux blancs montés en neige, en mélangeant avec le batteur à vitesse modérée, jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Assemblage du gâteau :
– Décollez les deux biscuits génoise du papier sulfurisé avec précaution pour ne pas les casser.
– Dans le plat de cuisson utilisé précédemment, placez le premier biscuit génoise au fond.
– Étalez la crème vanille par-dessus, en lissant bien la surface.
– Recouvrez avec le second biscuit génoise, en égalisant les bords avec une spatule.
– Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
4. Service :
– Avant de servir, saupoudrez de sucre glace si désiré.
Cette **torta diplomatica à la crème vanille** est un dessert délicat et léger, idéal pour se régaler sans culpabiliser. Bon appétit !
