En été, nous recherchons toujours des saveurs qui évoquent la fraîcheur pour échapper à la chaleur de certaines journées. Le citron et la noix de coco sont deux fruits qui, par excellence, remplissent parfaitement cette fonction. Avec le premier, on concocte depuis toujours d’excellentes boissons rafraîchissantes, et avec le second, on se rappelle immédiatement le goût frais dégusté sur les plages.
Alors, pourquoi ne pas les associer dans un délicieux gâteau qui nous rappellera immédiatement la sensation de fraîcheur ? La tarte au citron et à la noix de coco est simple à réaliser, se prépare en quelques gestes et convient même à ceux qui ne sont pas très expérimentés en pâtisserie. Elle n’apporte pas beaucoup de calories, donc elle convient également à ceux qui suivent un régime alimentaire ou doivent surveiller leur consommation de sucre. En effet, nous avons remplacé le sucre par un édulcorant en poudre, comme la Stevia. Les enfants l’apprécieront également beaucoup et vous pourrez facilement la leur offrir au petit-déjeuner ou au goûter.
La recette de la tarte au citron et à la noix de coco, un dessert savoureux et peu calorique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 8
Calories : 110
Ingrédients
60 grammes de farine de coco
60 grammes de farine pour gâteaux
70 grammes d’édulcorant en poudre
350 grammes de lait
35 ml d’huile de graines de tournesol
1 œuf
1 sachet de vanilline
2 citrons (zeste râpé)
Quantité suffisante de sucre glace pour décorer (facultatif)
Instructions
En premier lieu, nous vous conseillons de préchauffer le four, car la préparation de la pâte est très rapide. Sélectionnez donc une température de 160 °C en mode statique.
Séparez le jaune d’œuf du blanc et montez ce dernier en neige ferme.
Dans un bol, avec le jaune d’œuf, versez l’huile de graines, l’édulcorant et enfin le lait, en mélangeant bien tous les ingrédients.
Dans un deuxième bol, tamisez bien la farine pour gâteaux, puis ajoutez la farine de coco, la vanilline et le zeste des deux citrons, en mélangeant soigneusement toutes les poudres.
Ajoutez une poignée de farine à la fois dans le bol des liquides, en mélangeant très soigneusement, également à l’aide d’un batteur électrique, incorporez la première poignée puis passez à la suivante, et ainsi de suite, en mélangeant toujours.
En dernier lieu, ajoutez le blanc d’œuf monté en neige, avec des mouvements de bas en haut, avec une spatule, sans batteur, pour ne pas risquer de casser le blanc.
Lorsque le mélange sera bien amalgamé, versez-le dans un moule à tarte doublé de papier sulfurisé.
Faites cuire la tarte au citron et à la noix de coco pendant 40 minutes dans le four déjà chaud.
Une fois cuite, sortez-la et laissez-la refroidir.
Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez, ou, pour économiser des calories supplémentaires, de noix de coco râpée.
