La querelle ancestrale autour des bugnes, une spécialité culinaire lyonnaise traditionnellement préparée pour Mardi-Gras, divise encore aujourd’hui la région. Entre les partisans des bugnes plates et croustillantes et ceux qui préfèrent les versions épaisses et briochées, la discussion ne cesse de faire rage. Alors que le carnaval approche à grands pas, les recettes de beignets ressurgissent des placards, rappelant la tradition festive de cette période.
Ainsi, je vous présente cette recette des bugnes lyonnaises moelleuses, une délicieuse option qui saura ravir les papilles de tous.
Recette des Bugnes Lyonnaises Moelleuses : Comment préparer les Bugnes Lyonnaises Moelleuses
Ingrédients pour environ 15 bugnes :
- 25g de sucre
- 1/4 de paquet de levure
- 125g de farine
- 1 gros œuf
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’1 citron ou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Sucre glace pour la décoration
- 25g de beurre
- Huile pour la friture
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre mou et mélangez rapidement. Incorporez ensuite l’œuf battu en omelette et le zeste de citron au mélange, puis pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant une heure. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des morceaux de pâte en forme de losanges, puis pratiquez une incision au centre de chaque losange. Passez ensuite l’extrémité du rectangle dans cette incision pour lui donner sa forme tressée caractéristique.
Plongez les bugnes dans un bain d’huile bouillante et laissez-les dorer de chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Une fois dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Laissez-les ensuite refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace et de les déguster.
À vous de jouer maintenant !
