Voici un cake qui vous rappellera à coup sûr vos souvenirs d’enfance... pour l’heure du thé ou un petit-déjeuner copieux, pas seulement pour les plus petits, mais de quoi ravir les plus gourmands.

C’est une tarte crémeuse à la crème de ricotta et parfumé à la vanille. Une base de pâte sablée friable, qui renferme au centre un cœur fondant et crémeux : elle fond dans la bouche !

Ingrédients :

250 g de farine

1 œuf

8 g de levure chimique

1 citron (uniquement le zeste)

125 g de sucre

125 g de beurre

Pour la garniture à la ricotta

500 g de ricotta de brebis (ou ricotta de vache de bonne qualité)

250 ml de lait

50 g de maïzena

100 g de sucre

1 sachet de vanilline

2 œufs

Préparation :

Comment préparer cette Tarte simple à la ricotta ?

Tout d’abord, versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre

Versez-y l’œuf, le beurre en cubes, le sucre, le zeste de citron râpé et la levure chimique

Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène

Étalez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, afin d’obtenir un disque d’environ 26 cm de diamètre

Disposez la pâte dans un moule rond de 24-26 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé

Piquez le fond avec une fourchette et découpez les bords excédents de la pâte

À ce stade, séparez les blancs des jaunes d’œufs

Montez les blancs en neige

Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol et ajoutez-y le sucre et la vanilline

Ajoutez ensuite le lait, la maïzena et la ricotta

Mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse, crémeux et sans grumeaux

Enfin, incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige

À ce stade, versez la crème à la ricotta sur la base de pâte sablée et enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes dans le cas où vous utilisez un moule de 24 cm de diamètre et pendant 30 minutes si vous utilisez un moule de 26 cm

Après ce temps, activez la fonction gril du four et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes : de cette façon, la surface de votre tarte deviendra dorée

Sortez la tarte simple à la ricotta du four et laissez-la tiédir.

Votre Tarte simple à la ricotta est maintenant prête !

Servez, ou conservez au réfrigérateur.