La Basbousa est une préparation à base de semoule, très appréciée au Moyen-Orient, qui prend différentes formes ou saveurs selon les régions. Dans certains pays comme l’Albanie, la Turquie et la Grèce, on l’appelle Revani. La tradition arabe veut qu’elle soit préparée avec du sirop d’eau de rose et des amandes, mais comme nous ne sommes pas en Arabie, nous vous proposons ici une variante délicieuse et savoureuse, facile à préparer, et qui plaît à nos palais européens. La basbousa de la recette d’aujourd’hui est préparée avec des carottes et de la semoule de blé dur, que vous pouvez remplacer par de la semoule classique.

Certaines variantes incluent également de la farine d’amande, ou du yaourt, parfois de la crème, mais ce qui ne change jamais, c’est la semoule et les amandes en tant que décoration. Elle plaira énormément à tout le monde, adultes et enfants, et pourra être dégustée avec plaisir même par ceux qui surveillent leur ligne, car nous avons remplacé le sucre par un édulcorant en poudre, comme la stévia.

La basbousa, le gâteau léger et savoureux aux carottes arabes qui rendra tout le monde heureux

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : pour 12 personnes
Calories : 150 par portion

Ingrédients

250 grammes de carottes
250 grammes de semoule fine (ou semolina)
160 ml de lait
160 ml d’eau
80 grammes d’édulcorant en poudre, type stévia (ou 160 g de sucre normal ou de canne)
80 ml d’huile
2 œufs
10 grammes de levure chimique
1 citron (jus)
1 sachet de vanilline

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et râpez soigneusement les carottes.
Placez les carottes râpées dans le bol du mixeur avec 80 ml d’huile, 40 grammes d’édulcorant, les œufs, la vanilline et tout le lait ; mixez pendant au moins une minute.
Versez le mélange obtenu dans un bol.
Ajoutez la semoule, la levure, et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Versez le mélange dans un moule à bords hauts tapissé de papier sulfurisé (pour ces proportions, utilisez un moule de 33 x 24 cm ou similaire).
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop dans une casserole avec 160 ml d’eau, 40 grammes d’édulcorant, le jus de citron pressé, et faites-le fondre à feu moyen, en remuant soigneusement.
Une fois le gâteau sorti du four, arrosez-le de sirop sans le retirer du moule.
Laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le sirop au citron.
Vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée, si vous le souhaitez.
Coupez le gâteau et dégustez-le tiède ou froid (si vous voulez respecter la tradition arabe, décorez chaque carré avec une amande sur le dessus.

Remarque : le sirop peut également être réalisé avec de l’eau d’amande, de l’eau de fleur d’oranger, de l’eau de coco, ou avec n’importe quelle autre essence que vous souhaitez ajouter, selon votre goût.