Les aubergines farcies au four feront craquer tout le monde à table, car c’est un plat super savoureux, plein de goût mais aussi nutritif. Ce plat présente un bon équilibre entre les glucides (aubergines et tomates), les protéines (viande et fromage) et les graisses saines (huile d’olive extra vierge), le rendant nutritionnellement complet.
Grâce à la combinaison d’ingrédients riches en fibres et en protéines, il offre un bon sentiment de satiété, prévenant ainsi les grignotages peu sains. Les ingrédients fournissent une variété d’antioxydants et de vitamines, importants pour la santé générale et le renforcement du système immunitaire. En résumé, les aubergines farcies au four sont un plat qui non seulement satisfait le palais, mais offre également un profil nutritionnel riche et varié, contribuant à une alimentation équilibrée et saine.
La recette des aubergines farcies au four, savoureuses et nutritives !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : pour 8 personnes
Calories : 270 par portion
Ingrédients
- 4 aubergines (16 tranches épaisses)
- 500 g de viande hachée maigre
- 4 piments verts coupés en dés (friggitelli)
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon haché
- 3 tomates réduites en purée
- 200 ml d’eau
- 200 g de fromage râpé type galbanino léger
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge + un bon filet
- 25 g de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail hachées
- 2-3 branches de persil haché
- Cumin au goût (facultatif)
- Thym au goût
- Flocons de piment au goût (facultatif)
- Paprika au goût
- Poivre au goût
- Sel au goût
Préparation
Tout d’abord, découpez les aubergines en quatre tranches épaisses dans le sens de la longueur. Réservez-les momentanément ; il vous faudra un total de 16 tranches (jetez les tranches les plus petites).
Ensuite, versez 50 ml d’huile d’olive dans un petit bol, ajoutez le sel, le poivre et le paprika, puis mélangez bien pour émulsionner le tout. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, disposez-y les aubergines, badigeonnez-les des deux côtés avec l’huile d’olive aromatisée et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.
Maintenant, versez un bon filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée, mélangez, incorporez les poivrons coupés en dés, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates réduites en purée, le concentré de tomate, les flocons de piment, le poivre, le cumin, le thym, le sel et l’eau, mélangez, laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, puis éteignez le feu.
Après cela, disposez 8 tranches d’aubergines cuites au four dans un plat recouvert de papier sulfurisé, garnissez-les d’une cuillerée de mélange de viande et de légumes, ainsi que d’une poignée de galbanino râpé. Couvrez avec les 8 autres tranches d’aubergine. Ajoutez encore sur le dessus une autre cuillerée de mélange de viande et de légumes et une autre poignée de galbanino râpé.
Enfin, faites cuire les aubergines farcies au four préchauffé pendant 15 minutes à 200°C. Une fois prêtes, saupoudrez de persil haché et servez à table.
