Les légumes rôtis au four sont un plat délicieux et sain qui peut être dégusté à tout moment de la journée. La combinaison d’aubergines, de tomates, de courgettes, de poivrons, d’oignons et de fromage léger crée un mélange de saveurs et de textures qui ravira même les palais les plus exigeants.
En plus de son goût délicieux, ce plat offre de nombreux bienfaits pour la santé. Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants qui aident à maintenir le corps en bonne santé et en forme. Les poivrons, par exemple, sont une excellente source de vitamine C, tandis que les aubergines sont riches en fibres et en potassium.
Les légumes rôtis au four sont également une excellente option pour ceux qui suivent un régime. Ils sont faibles en calories et riches en nutriments, ce qui les rend parfaits pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids sain. De plus, le fromage léger ajoute une touche de saveur sans trop de calories supplémentaires.
Quand est-ce le meilleur moment pour savourer ce plat ? La réponse est : quand vous voulez ! Les légumes rôtis sont une option polyvalente qui peut être dégustée en plat principal ou en accompagnement. Ils sont parfaits pour un dîner léger ou un déjeuner rapide pendant la semaine.
De plus, les légumes rôtis peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant quelques jours. Cela les rend pratiques pour ceux qui manquent de temps pour préparer les repas. Il suffit de les réchauffer au four et vous aurez un repas sain et savoureux prêt en quelques minutes.
Recette des aubergines, tomates et courgettes rôties : un plein de fibres et de nutriments !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : pour 4 personnes
Calories : 240 par personne
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 1 poivron coupé en dés
- 3 tomates tranchées
- 1 oignon haché
- 100 g de fromage galbanino léger râpé ou de primo sale
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (EVO) + un filet d’huile EVO
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ bouquet de persil haché
- Herbes aromatiques au goût
- Basilic sec au goût
- Poivre au goût
- Sel au goût
Préparation :
Dans un petit bol, versez 3 cuillères à soupe d’huile EVO, ajoutez les herbes aromatiques, mélangez, ajoutez l’ail râpé, mélangez bien et mettez de côté.
Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile EVO, ajoutez l’oignon haché, faites-le revenir, ajoutez le poivron en dés, mélangez et laissez dorer.
Ajoutez le persil haché, mélangez, assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic sec, mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Coupez les courgettes et les aubergines (en long) en fines tranches, disposez-les sur une planche, salez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Répartissez l’oignon et les poivrons cuits dans le fond d’un plat en verre et lissez bien, puis superposez en alternant dans le sens de la longueur (en forme d’accordéon) : une tranche d’aubergine, deux tranches de tomate, puis une tranche de courgette, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Badigeonnez avec le mélange d’huile aromatisée préparé au début et assaisonnez de sel.
Mettez au four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, saupoudrez de fromage galbanino râpé et enfournez à nouveau pendant 20 minutes à 180°C avant de servir.
