Je vous présente aujourd’hui un plat gourmand: en fait il s’agit d’un Gratin d’aubergines à la sauce béchamel (moussaka) que vous pouvez également déguster lors des moments de rassemblement. De toutes les recettes essayées jusqu’à présent, c’est le plat le plus simple et le plus délicieux, irrésistible, riche et vraiment incroyable !
Et afin de le préparer, vous devez juste suivre les étapes mentionnées ci-dessous, quant aux ingrédients ils sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Ingrédients :
- 125 g de viande de porc hachée
- 250 g d’aubergines
- 1 paquet de Mozzarella Cucina Galbani (400 g)
- 50 g de pecorino râpé
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 verre de vin rouge
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 l de béchamel
- Huile de graines pour la friture
- 125 g d’agneau haché
- 50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani (60 g)
- 250 g de tomates rouges
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre noir
Préparation :
Premièrement, préchauffez le four à 180°C.
Puis, nettoyez soigneusement les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans un plat pendant 2 heures.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les oignons finement coupés et l’ail pressé avec un filet d’huile d’olive.
Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les morceaux de viande de porc, d’agneau et de mouton. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour les faire dorer.
Lorsque la viande est bien saisie, augmentez le feu et incorporez le vin rouge, le sel, le poivre et la cannelle à la préparation. Ajoutez ensuite les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez les pommes de terre en les lavant, les épluchant et les coupant en fines tranches. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Dans une poêle à fond épais, chauffez suffisamment d’huile de graines pour la friture. Plongez-y les tranches d’aubergines et de pommes de terre, préalablement déposées sur du papier absorbant, et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite de l’huile et égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant.
Ensuite, passons au montage du gratin. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, suivie de la moitié des tranches d’aubergines et de la moitié de la préparation à base de viande. Saupoudrez généreusement de Parmigiano Reggiano râpé et de pecorino râpé, puis déposez la moitié des tranches de Mozzarella Cucina.
Répétez les couches en disposant le reste des tranches d’aubergines, de viande et de Mozzarella. Terminez par une couche de béchamel pour recouvrir l’ensemble du plat.
Enfournez le gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné et doré.
Une fois cuit, sortez le plat du four et servez chaud. Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le gratin de persil haché.
Il vous reste qu’à déguster, bon appétit !
