Le petit pain traditionnel de notre grand-mère se composait d’un biscuit cremeux et de fraises fraîches pour une collation savoureuse et coloree. Les fraises sont de retour pour notre plus grand plaisir ! J’en ai profite pour essayer des recettes comme ce petit pain aux fraises simple et savoureux. J’ai eu de très bonnes reponses, alors bien sûr, je vais partager la recette avec vous les gars.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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300 g de fraises en morceaux
50 g de sucre
Pour le biscuit :
150 g de sucre
4 g de levure chimique
1 pincee de sel
4 œufs
95 g de farine tamisee
1 cuillère à cafe d extrait de vanille
30 g d huile neutre (de colza)
La crème au mascarpone :
60 g de sucre glace
1 cuillère à cafe d extrait de vanille
250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau roule aux fraises de nos grand-mères ?
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Mettez les fraises avec les 50 g de sucre dans un bol, reservez. Preparez le gâteau roule : melangez les elements secs dans un bol, c’est-à-dire la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le melange soit blanc et double de volume. Ajouter l’huile, melanger puis ajouter le melange de farine petit à petit en remuant.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurise. Versez le melange et etalez-le uniformement avec une spatule. Cuire 12-15 minutes dans un four prechauffe à 180°C jusqu’à ce que le biscuit commence à dorer. Verifiez bien la cuisson.
Saupoudrez genereusement un torchon de sucre en poudre, puis retournez le biscuit roule encore chaud sur le sucre en poudre. Retirez le papier sulfurise et roulez le biscuit encore chaud. Avec un torchon roulez le gâteau et laissez-le refroidir, bien enveloppe.
Cela lui permet de conserver la forme du rouleau après refroidissement pour l’empêcher de glisser lors du remplissage du rouleau – sauter cette etape pourrait faire craquer ou casser le biscuit plus tard car il ne sera plus flexible.
Preparez la crème au mascarpone : dans un bol, battez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Monter la crème liquide en chantilly (pas très ferme) dans un autre bol.
Incorporer delicatement la chantilly au mascarpone en remuant à la spatule pour eviter que le melange ne se detache et laisser une crème onctueuse. Deroulez le biscuit, etalez la crème mascarpone, mettez les morceaux de fraise puis roulez le biscuit. Laisser reposer au refrigerateur pendant 1 heure. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le muffin de sucre en poudre, garnir de fraises et couper les extremites pour un meilleur resultat.
À ce stade, votre Gâteau roule aux fraises de nos grand-mères est prêt à être utiliser.
