Voici la recette d’un gâteau magique au chocolat, d’origine mexicaine, offrant trois étapes aux textures distinctes, chacune captivante dans sa complexité. La conception de ce gâteau repose sur deux préparations distinctes, une mise en scène un flan à la vanille, et l’autre, un gâteau au chocolat. L’approche de cette élaboration est marquée par une simplicité et une facilité apparentes ; un caramel est méticuleusement versé dans un moule, suivi de la superposition de la pâte du gâteau au chocolat, sur lequel repose délicatement le flan.
Cependant, après un passage au quatre, ces deux stratégies opèrent une métamorphose énigmatique. Le gâteau au chocolat émerge à la surface au fourrure et à mesure de son expansion, orchestré par l’influence magique de la levure.
Recette du Gâteau Magique Chocolat-Flan Vanille-Caramel : Préparation du Gâteau Magique Chocolat-Flan Vanille-Caramel
Difficulté : Modérée |
Nombre de portions : 6 |
Durée : 60 minutes |
Coût : Abordable |
Ingrédients nécessaires :
Gâteau au chocolat :
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 140 g de farine
- 20 g de cacao
- 80 ml de lait
- 1 c. à café de levure
Flan à la vanille :
- 3 œufs
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait
- 1 gousse de vanille
Caramels :
100 g de sucre + 1 ou 2 c. à soupe d’eau
Préparation :
La confection du Gâteau Magique Chocolat-Flan Vanille-Caramel nécessite une démarche méticuleuse. Initiez le processus en élaborant un caramel dans une cocotte, où le sucre coloré, habilement fondu et avec deux cuillères à soupe d’eau, acquiert une consistance parfaite. Ce liquide ambre est ensuite versé dans un moule, préalablement enduit de beurre.
Pour la confection du gâteau au chocolat, dans un bol spacieux, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez le beurre fondu, le lait, et enfin, le mélange complexe de cacao, farine et levure. L’objectif est d’obtenir une pâte d’une homogénéité sans faille.
Poursuivez avec la préparation du flan en fouettant les œufs avec le lait concentré sucré, les graines de vanille et le lait. La superposition de couches commence par verser la préparation au chocolat sur le caramel refroidi, suivie d’un dépôt délicat de la préparation au flan sur la strate de chocolat.
Engagez le moule dans une cuisson au bain-marie, dont les détails sont minutieusement dévoilés dans la vidéo, à une température de 180°C pendant une durée de 45 minutes. Après cette étape, accordez un temps de refroidissement avant de placer le tout au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, préalablement au démoulage.
Si le démoulage s’avère délicat, il est préférable de se munir d’une lame fine pour circuler tout autour du moule, car c’est probablement la couche de chocolat qui pose problème.
