Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac : Moelleuses !


Découvrez ou redécouvrez la galette à la crème d’amande de Cyril Lignac, rapide à réaliser et plein de saveurs. Et ne dépensez pas 10 ou 20 euros pour une crêpe quand il en coûte 6 ou 7 à faire à la maison.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

– 1 œuf

– 2 rouleaux de pâte feuilletée

– 1 jaune d’œuf

– 1 Cuil. À soupe d’eau

Crème à l’amande :

– 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème

– 20g de lait d’amandes

– 100g de poudre d’amandes

– 80g de sucre glace

– 80g de beurre à température ambiante

– 60g d’œuf

Sirop :

– 100g d’eau

– 100g de sucre

Préparation :

Comment préparer cette Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac ?


Chauffer le four à 200°C.

Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, les amandes moulues et la fécule de maïs. Dans un autre bol, mélanger le beurre et un mélange de farine et de mélangeur. Ajouter délicatement les œufs, puis le lait d’amande. Économisez sur le côté. Mélanger les œufs, les jaunes d’œufs avec de l’eau. Conserver au réfrigérateur.

Versez le sucre et l’eau dans la casserole, portez à ébullition et retirez.

Coupez 2 ronds de chapelure de 18 à 22 cm de large. Sur du papier sulfurisé, déposer un morceau de silicone (ou papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée, tartiné de crème d’amande. Placer un deuxième disque de pâte et coller ensemble. Divisez la partie de galette avec un petit couteau. À l’aide d’une fourchette, grattez délicatement le dessus à l’aide d’un mélangeur à linge. Bien piquer le gâteau avec un petit couteau. Cuire au four 40 minutes. Après cuisson, utilisez votre pinceau propre, étalez le film de sirop nécessaire. Calmons-nous.

Ici, la Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac !