Decouvrez ou redecouvrez la galette à la crème d’amande de Cyril Lignac, rapide à realiser et plein de saveurs. Et ne depensez pas 10 ou 20 euros pour une crêpe quand il en coûte 6 ou 7 à faire à la maison.

Pour bien reussir la recette, il faut bien mesurer les ingredients et les preparer avant de commencer la recette.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingredients :

Pâte feuilletee :

– 1 œuf

– 2 rouleaux de pâte feuilletee

– 1 jaune d œuf

– 1 Cuil. À soupe d eau

Crème à l’amande :

– 12g de fecule de maïs ou de poudre à crème

– 20g de lait d amandes

– 100g de poudre d amandes

– 80g de sucre glace

– 80g de beurre à temperature ambiante

– 60g d œuf

Sirop :

– 100g d eau

– 100g de sucre

Preparation :

Comment preparer cette Galette des rois à la crème d amande de Cyril Lignac ?


Chauffer le four à 200°C.

Dans un grand bol, melanger le sucre à glacer, les amandes moulues et la fecule de maïs. Dans un autre bol, melanger le beurre et un melange de farine et de melangeur. Ajouter delicatement les œufs, puis le lait d’amande. Économisez sur le côte. Melanger les œufs, les jaunes d’œufs avec de l’eau. Conserver au refrigerateur.

Versez le sucre et l’eau dans la casserole, portez à ebullition et retirez.

Coupez 2 ronds de chapelure de 18 à 22 cm de large. Sur du papier sulfurise, deposer un morceau de silicone (ou papier sulfurise), puis un disque de pâte feuilletee, tartine de crème d’amande. Placer un deuxième disque de pâte et coller ensemble. Divisez la partie de galette avec un petit couteau. À l’aide d’une fourchette, grattez delicatement le dessus à l’aide d’un melangeur à linge. Bien piquer le gâteau avec un petit couteau. Cuire au four 40 minutes. Après cuisson, utilisez votre pinceau propre, etalez le film de sirop necessaire. Calmons-nous.

Ici, la Galette des rois à la crème d amande de Cyril Lignac !

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