Foie gras cuit au porto avec Thermomix : très simple à préparer !

Incontournable entrée  des repas de fête, je vous propose une recette de foie gras  au porto avec ou sans Thermomix qui vous fera oublier la nourriture du marché ! Le foie gras que vous achetez doit être cru et non assaisonné. Je recommande de l’acheter directement auprès d’un fabricant local.

Ingrédients :


25 cl de gelée au porto

Un foie entier

Sel / poivre

1 pincée de noix muscade râpée

Piment d’Espelette

Préparation :

Comment préparer Le Foie gras cuit au porto avec ou sans Thermomix ?


La première étape est d’enlever les veines parce que ça n’a vraiment pas bon goût. Je recommande de le laisser au réfrigérateur pendant 1  heure pour qu’il soit à température ambiante. Ainsi, vous pouvez sentir le foie gras avec vos petites mains  et retirer les veines quand vous le voyez.

Une fois les veines retirées, saupoudrez votre foie de piment d’Espelette. Attention au dosage, je vous conseille de commencer par en mettre quelques-uns car ce serait dommage de gâter votre foie gras pour Noël. Place à Port ! Ajoutez une belle cuillerée de Porto à votre foie.

Mixer et reconstituer le foie gras. Ne prenez que de la nourriture et faites des “saucisses”, veillez à ne pas laisser sortir d’air car sinon pendant la cuisson vous créerez des bulles d’air qui nuisent à la gourmandise. Pour cuire, dans le bol du Thermomix, placez le foie dans un litre d’eau et lancez la cuisson (cuisson vapeur Varoma) pendant 20 minutes.

N’oubliez pas de mélanger le foie gras à mi-cuisson pour un résultat homogène. Pendant la cuisson, mettre de la glace dans un bol. Lorsque le foie gras est cuit, placez le foie gras dans un bol d’eau glacée pour terminer la cuisson. 2

heures plus tard… c’est le moment de déguster !

Le Foie gras cuit au porto avec Thermomix est prêt !