Le flan aux prunes , c’est-à-dire le Far Breton , est un dessert typique de la Bretagne. Une crème parfumee qui, une fois cuite au four, prend une consistance dense et onctueuse semblable à celle du clafoutis. Ce delicieux dessert est rendu encore plus savoureux par la presence de prunes sechees imbibees de rhum même s’il est souvent prepare naturellement sans fruits. Vous pouvez le preparer pour un goûter un peu special ou comme dessert à servir en fin de repas et vous ferez toujours bonne impression car, dans sa simplicite, c’est un dessert unique et original.
Preparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Temps total: 1 h 5 min
INGRÉDIENTS:Flan aux prunes
QUANTITÉ POUR 10 PERSONNES
- prunes sechees 250 g
- lait 600 ml
- crème fraîche 200 ml
- oeufs 5
- sucre cristallise 140 g
- 00 farine 225 g
- beurre 20 g
- gousse de vanille 1
- Rhum
- sel 1 pincee
PRÉPARATION: Flan aux prunes
Flan aux prunes
COMMENT FAIRE DU FLAN AUX PRUNES (FAR BRETON)
Quelques heures avant de preparer le flan aux prunes, faites tremper les pruneaux dans l’eau et le rhum (50 et 50). Faites ensuite chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille gravee dans le sens de la longueur, le sucre, le beurre et une pincee de sel.
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec un fouet à main, puis ajoutez progressivement la farine tamisee.
Versez progressivement le melange liquide chaud dans le bol, en remuant toujours avec un fouet. Graisser un moule de 22 cm de diamètre (à la base) et deposer une feuille de papier sulfurise sur la base. Placez les prunes egouttees sur la base.
Verser le melange dans le moule et cuire dans un four prechauffe à 200 ° pendant 15 minutes, puis baisser la temperature à 180 ° et cuire encore 25-30 minutes. Faites toujours le test de cure-dent et si la surface commence à trop foncer, couvrez-la de papier d aluminium.
Laisser refroidir le flan aux prunes (Far Breton) avant de le sortir du moule.
CONSEIL
Si vous souhaitez alleger votre flan, vous pouvez remplacer la dose de crème par la même quantite de lait.
Vous pouvez faire cuire le flan dans de nombreuses casseroles individuelles à apporter directement à table.
