Cette recette de Filet mignon à la crème et à la moutarde est idéale pour le repas du soir en famille. Un minimum d’ingrédients suffira à sublimer cette viande si délicate et à conserver sa tendreté.
Généreuse, onctueuse et gourmande, l’onctueuse sauce à la crème sera parfaite pour accompagner ce plat.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà !
Ingrédients :
1 filet mignon de 500 g
3 CS d’huile de tournesol
150 ml de vin blanc (ou du cidre brut, c’est excellent aussi)
1 CS de moutarde à l’ancienne (avec les grains)
Thym frais (ou séché)
1/2 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
Sel et poivre
1 oignon
20 g de beurre
200 g de crème épaisse entière
Préparation du Filet mignon à la crème et à la moutarde :
Préchauffez tout d’abord votre four à 200°.
Faire chauffer 2 CS d’huile de tournesol dans une sauteuse ou une cocotte (pouvant ensuite passer au four) et ajouter le filet mignon sur feu vif.
Faire ensuite colorer sur toutes les faces pendant 4 ou 5 minutes.
À ce stade-là, votre viande n’est bien sûr pas cuite, uniquement colorée.
Pendant ce temps, éplucher et hacher l’oignon finement.
Baisser le feu, ajouter le beurre et l’oignon haché, le laisser dorer à feu doux pendant deux ou trois minutes.
Versez alors l’eau, la moutarde, le demi-cube de bouillon émietté et la crème. Augmenter le feu.
Bien mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la crème ait fondu et que le tout bouillonne légèrement.
Mettre alors au four et laissez cuire 15 minutes. Retourner le morceau de viande à mi-cuisson.
Quand la viande est cuite, c’est-à-dire très légèrement rosée à cœur, sortir le plat du four déposer le filet mignon sur une planche et la découper en tronçons de 2 ou 3 cm. J’aime bien les découper en biseau…
Déposer les tranches de viande sur la sauce et apporter le plat de cuisson sur la table.
Servir avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou un petit gratin de légumes.
