Un deuxième plat économique et très satisfaisant pour le dîner : ce pain de viande végétarien est une réussite assurée. Originaire de notre cuisine en tant que recette de récupération, cette version ultra-légère est entièrement composée de légumes, sans œufs, sans lait ni fromage. Avec quelques tranches, vous résoudrez votre dîner en consommant seulement 130 calories.
Nous avons opté pour des lentilles, des pommes de terre, des carottes et des courgettes, bien que vous puissiez varier les légumes en fonction de la saison. Cette recette conviendra à tous, même aux enfants qui ont tendance à bouder certains accompagnements. De plus, elle peut être préparée à l’avance. Que demander de plus dans une recette ?
Fabuleux pain de viande végétarien, je peux aussi utiliser des lentilles séchées : voici comment procéder
Si vous n’avez pas de lentilles précuites sous la main, vous pouvez tout aussi bien utiliser des lentilles séchées pour préparer ce délicieux pain de viande végétarien. Dans ce cas, divisez la quantité par deux, faites-les tremper dans une bassine d’eau froide pendant 12 heures, puis faites-les cuire dans une casserole avec un demi-litre d’eau pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à absorption complète de l’eau de cuisson.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles séchées (ou 400 g de lentilles précuites)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 grosse courgette
- 1 grosse carotte
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de ciboulette
- Feuilles de marjolaine fraîche selon le goût
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel fin selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation du pain de viande sans viande, recette étape par étape
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les bouillir pendant 20 minutes dans une casserole d’eau légèrement salée.
- En attendant, épluchez et lavez la carotte, puis coupez-la en dés. Faites de même avec la courgette.
- Dans une poêle, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites mijoter les échalotes pelées et tranchées avec la gousse d’ail. Retirez l’ail après 5 minutes et ajoutez les carottes et les courgettes, les faisant dorer rapidement. Baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes.
- Mixez rapidement les lentilles précuites dans un mixeur pour obtenir une certaine consistance. Versez-les dans le bol contenant les carottes et les courgettes cuites.
- Égouttez les pommes de terre, écrasez-les en purée, puis ajoutez-les au mélange. Hachez la ciboulette et quelques feuilles de marjolaine fraîche, ajoutez-les également au mélange. Incorporez 4 cuillères à soupe de chapelure, mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de chapelure, façonnez le mélange en une forme cylindrique, puis roulez-le dans la chapelure pour le faire adhérer.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, graissez le fond avec 1 cuillère à soupe d’huile et placez le pain de viande en le façonnant pour qu’il s’adapte bien.
- Graissez la surface avec le reste de l’huile et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
- Sortez du four et attendez 10 à 15 minutes avant de le couper en tranches. Servez tiède et savourez !
