Dans cet article, nous vous dévoilons une recette savoureuse et colorée : Des Cupcakes au citron meringués qui représentent une option délicieuse et saine pour un dessert équilibré et savoureux. Cette recette simple vous permet de mettre en valeur la fraîcheur des citrons tout en offrant un cake généreux et parfumé.
Que ce soit pour un gouter en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une collation, les Cupcakes au citron meringués seront toujours appréciés. Laissez-vous séduire par l’explosion de saveurs de ce cake et profitez d’un moment gourmand autour de la table.
Ingrédients :
Pour les cupcakes :
– 1,5 paquet de levure chimique (ou 7 g de bicarbonate alimentaire)
– 175 g de sucre
– 2 œufs
– 240 g de farine
– 100 g de beurre mou
– 60 ml de jus de citron (le jus d’1,5 à 2 citrons) + le zeste des citrons non traités
Pour le lemon curd :
– 2 petits œufs
– 120 g de sucre
– 100 ml de jus de citron
– 15 g de maïzena
– 75 g de beurre
Pour la meringue italienne :
– 120 g de blancs d’œufs (les blancs de 3 à 4 œufs)
– 50 g d’eau
– 15 g + 170 g de sucre
Préparation :
Pour le lemon curd :
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter l’œuf, mélanger puis ajouter le jus de citron. Mélanger à nouveau.
Porter le tout à ébullition sur feu doux en mélangeant sans cesse puis retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger.
Laisser tiédir et réserver au réfrigérateur.
Pour les muffins :
Dans un saladier et avec le dos d’une cuillère en bois, mélanger le sucre et le beurre bien mou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Ajouter les œufs puis le jus des citrons et bien mélanger.
Incorporez les zestes de citron puis la farine et la levure tamisées.
Mélanger délicatement et pas trop (il peut rester des grumeaux).
Verser la pâte dans des caissettes en papier ou dans un moule à muffins en les remplissant aux 2/3.
Mettre au four environ 20 minutes puis laisser tiédir.
Pour la meringue italienne :
Mettre les blancs d’œufs dans un saladier.
