Crêpes de pommes de terre moelleux:
La pomme de terre est l’un des aliments de base en France. Il existe de nombreuses varietes : à chair ferme, fondante ou farineuse.
A vous de choisir selon ce que vous voulez faire avec.
Crêpes de pommes de terre. Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France mais celles de la Mère Blanc, appelees crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes sont très reputees et ont même traverse les frontières.
Le resultat est très proche des pancakes avec un cote très moelleux. Je vous conseille vivement d essayer cette recette qui fait aujourd hui partie du patrimoine culinaire français
INGRÉDIENTS :
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350 g de pommes de terre
100 g de farine de sarrasin
10 cl dez lait
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
eau
sel, poivre
PRÉPARATION: Les crêpes de pommes de terre
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ÉTAPE 1
Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-puree et laissez tiedir dans un saladier.
ÉTAPE 2
Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et melangez bien.
ÉTAPE 3
Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Melangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la puree est trop consistante, ajoutez un peu de lait.
ÉTAPE 4
Laissez reposer une heure.
ÉTAPE 5
Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de preparation. Faites cuire 4 minutes d un côte et 2 minutes de l’autre, puis repetez l’operation pour les crêpes suivantes.
ÉTAPE 6
Servez en sucre ou en sale!
