La pomme de terre fait partie des aliments de base en France. Il en existe de nombreuses varietes : pulpe ferme, tendre ou farineuse. A vous de choisir ce que vous voulez en faire.
Galettes de pommes de terre. Les galettes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France, mais celles de la Mère Blanc, appelees crêpes parmentières ou crêpes vonnassiennes, sont très reputees et ont même franchi les frontières. Le resultat est très similaire à des crêpes avec un côte très moelleux. Je recommande vivement d’essayer cette recette qui fait desormais partie du patrimoine culinaire français.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
- 100 g de farine de sarrasin
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 350 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Eau
Preparation :
Comment preparer ces Crêpes de pommes de terre maison ?
Lavez les pommes de terre, epluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à l’eau ou à la vapeur, puis mettez-les dans un presse-puree et laissez-les refroidir dans un bol.
Tamiser la farine dans le bol. Ajouter le lait et bien melanger.
Ajouter ensuite les œufs, la crème, le sel et le poivre. Melanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Si la puree est trop epaisse, ajoutez un peu de lait.
Laisser reposer une heure.
Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle et versez une petite louche du melange.
Cuire 4 minutes d’un côte et 2 minutes de l’autre, puis repeter pour les crêpes suivantes.
Servez sucrer ou sale !
Vos Crêpes de pommes de terre maison sont prêtes à être degustees !
