Crêpes au radicchio et mascarpone : Un pur délice !

Les crêpes à la chicorée et au mascarpone sont un plat appétissant dans lequel les pancakes sont farcis de mousse de chicorée et de mascarpone, deux ingrédients qui vont bien ensemble. En fait, la forte saveur du radicchio est compensée par la saveur plus subtile du mascarpone. Après farce, les crêpes sont cuites  avec de la sauce  béchamel et du fromage râpé.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


250 g de mascarpone

3 tranches de jambon cuit

6 crêpes

1 tête de Radicchio

3 cuillères à soupe de fromage (râpé)

1 pincée de poivre

Une / 2 l béchamel

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Fromage (râpé pour l’assaisonnement)

Préparation :

Comment préparer ces Crêpes au radicchio et mascarpone ?


Dans un premier temps, préparez les pancakes selon la procédure que vous trouverez en cliquant ICI. Une fois prêts, mettez-les de côté un instant et consacrez toute votre énergie à la préparation de la garniture.

Nettoyez la tête de radicchio en enlevant les feuilles extérieures les plus abîmées. Coupez la chicorée en julienne et rincez-la sous l’eau courante pour éliminer les impuretés. Égoutter et éponger avec du papier absorbant.

Prenez une casserole et faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajouter la julienne de radicchio et adoucir en ajoutant une louche d’eau tiède ou de bouillon chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Éteignez, égouttez et égouttez le liquide de cuisson. Dans un mélangeur de cuisine, mélanger le mascarpone, les tranches de jambon cuit, le fromage râpé et le radicchio mijoté. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

Sur une plaque à pâtisserie, étalez les pancakes et farcissez-les de garnitures de radicchio et de mascarpone à l’aide d’une cuillère. Rouler les pancakes et couper chaque pancake en bûches (environ 3 pour chaque pancake).

Prenez un plat allant au four et étalez une louche de béchamel au fond. Disposez les crêpes et assaisonnez avec le reste de la béchamel et une généreuse pincée  de fromage râpé. Cuire (four préchauffé) à 180° pendant  1520 minutes environ, dont 5 à 7 sous le four.

Retirer du four, laisser refroidir brièvement et servir.

Les Crêpes au radicchio et mascarpone sont prêtes à être dégustées !