Le gratin d’aubergines et légumes est un plat délicieux et polyvalent, idéal pour de nombreuses occasions. Non seulement il est savoureux, mais il regorge également de bienfaits pour la santé.
L’une des principales raisons d’intégrer ce plat à votre alimentation est sa richesse en légumes. Les aubergines, poivrons, carottes et champignons sont tous riches en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels au bien-être général. Ces nutriments renforcent le système immunitaire, favorisent une bonne digestion et protègent l’organisme contre les dommages des radicaux libres.
De plus, ces légumes sont riches en fibres, essentielles pour une bonne santé digestive. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, préviennent la constipation et favorisent l’élimination des toxines. Elles procurent également une sensation de satiété durable, idéale pour maîtriser l’appétit et gérer son poids.
Ce gratin d’aubergines peut être dégusté comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger, accompagné de pain complet ou protéiné. Il peut également être servi en accompagnement d’une viande maigre ou d’un poisson. Préparable à l’avance, il est parfait pour des repas pratiques à emporter ou à savourer tout au long de la semaine.
Si vous suivez un régime spécifique, tel qu’un régime végétarien ou sans gluten, ce gratin s’adapte facilement. Vous pouvez remplacer certains ingrédients ou opter pour des alternatives sans gluten pour la pâte.
En résumé, le gratin d’aubergines et légumes est un plat savoureux, sain et facile à préparer. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd’hui ?
La recette du gratin d’aubergines et légumes du potager : sain et gourmand !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1h20
Portions : 6
Calories : 270 par portion
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 150 g de champignons émincés
- 1 carotte, épluchée et coupée en demi-rondelles
- 1 tomate, tranchée
- 1 poivron coupé en dés
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 60 g de farine
- 4 œufs
- 1 tasse de lait
- 100 ml de crème légère
- 100 g de fromage râpé (type galbanino light)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Persil haché (au goût)
- Aneth haché (au goût)
- Paprika, ail en poudre, sel et poivre (au goût)
Pour la sauce d’accompagnement
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 cornichon râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- Persil haché
Préparation
Préparez la pâte :
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez. Incorporez la crème, mélangez, puis ajoutez la farine. Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’aneth et le persil haché. Réservez.
Pré-cuisson des aubergines :
Coupez l’aubergine en rondelles, disposez-les sur une plaque, assaisonnez avec sel, ail en poudre, paprika et un filet d’huile d’olive. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Préparez les légumes :
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon avec l’ail râpé. Ajoutez la carotte, faites revenir, puis incorporez le poivron et les champignons. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika, mélangez et laissez cuire.
Assemblage :
Dans un plat rectangulaire, répartissez les légumes sautés, ajoutez les tranches de tomate, puis les rondelles d’aubergine précuites. Versez la pâte sur le tout. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Finalisation :
Saupoudrez le gratin de fromage râpé et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Préparez la sauce :
Mélangez le cornichon râpé, la mayonnaise, l’ail et le persil dans un bol. Servez cette sauce avec le gratin.
Bon appétit ! Ce gratin est idéal pour une alimentation équilibrée et savoureuse. 🌿
