Les fêtes de fin d’année riment souvent avec Saint Jacques. Offrez à vos convives une délicieuse cocotte de Saint-Jacques aux crevettes et champignons. Délicate et facile à réaliser, cette recette est un régal pour le palais !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 12 Crevettes roses (cuites et décortiquées)
– 3 échalotes grises
– 75 g Beurre
– 12 Noix de Saint-Jacques
– 150 g Girolles
– 1,5 gousse Ail
– 0,75 cuil. à soupe Farine
– 15 cl Crème liquide
– Sel
– 23 cl Noilly-Prat
– 1,5 cuil. à soupe Persil plat ciselé
– Poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer La Cassolette de Saint-Jacques et crevettes ?
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Eplucher et émincer l’échalote et l’ail. Couper les pétoncles en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute, puis écumer les coquilles.
Mettre les échalotes et l’ail dans la poêle et chauffer au bain-marie pendant 5 minutes.
Lavez les girolles, puis placez-les dans la casserole. Faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.
Fariner avec de la farine, bien mélanger sur feu, puis démouler avec le NoillyPrat. Ajouter les crevettes, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la crème liquide. Remettre les pétoncles sautés dans la sauce.
Chauffer 2 minutes.
Saupoudrer de persil. Répartir dans des bols ou des casseroles et servir immédiatement.
Trucs et astuces :
Pendant que vous épluchez les crevettes, gardez les queues pour que votre cocotte ait une belle présentation.
À ce stade, Le Cassolette de Saint-Jacques et crevettes sera prête à être dégustée.