Les fêtes de fin d’année riment souvent avec Saint Jacques. Offrez à vos convives une délicieuse cocotte de Saint-Jacques aux crevettes et champignons. Délicate et facile à réaliser, cette recette est un régal pour le palais !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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– 12 Crevettes roses (cuites et décortiquées)

– 3 échalotes grises

– 75 g Beurre

– 12 Noix de Saint-Jacques

– 150 g Girolles

– 1,5 gousse Ail

– 0,75 cuil. à soupe Farine

– 15 cl Crème liquide

– Sel

– 23 cl Noilly-Prat

– 1,5 cuil. à soupe Persil plat ciselé

– Poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer La Cassolette de Saint-Jacques et crevettes ?

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Eplucher et émincer l’échalote et l’ail. Couper les pétoncles en deux dans le sens de la longueur.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute, puis écumer les coquilles.

Mettre les échalotes et l’ail dans la poêle et chauffer au bain-marie pendant 5 minutes.

Lavez les girolles, puis placez-les dans la casserole. Faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.

Fariner avec de la farine, bien mélanger sur feu, puis démouler avec le NoillyPrat. Ajouter les crevettes, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la crème liquide. Remettre les pétoncles sautés dans la sauce.

Chauffer 2 minutes.

Saupoudrer de persil. Répartir dans des bols ou des casseroles et servir immédiatement.

Trucs et astuces :

Pendant que vous épluchez les crevettes, gardez les queues pour que votre cocotte ait une belle présentation.

À ce stade, Le Cassolette de Saint-Jacques et crevettes sera prête à être dégustée.