Bugnes craquantes : Super moelleuses !

Selon les régions ils s’appellent bugnes, beignets de carnaval, et doivent avoir autant de recettes différentes qu’il y a de régions en France : croustillant, moelleux, brioché, azyme, rapide, à la levure chimique. … ! Quoi qu’il en soit, l’approche du Mardi Gras mettra tout le monde d’accord sur cette recette car je peux vous dire que ce sont les meilleures erreurs que j’ai commises !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


50g de sucre

1/2 càc de sel

270g de farine

1 sachet de sucre vanillé

5cl d’eau

70g de beurre

50g de crème fraîche

huile pour la cuisson

1 sachet de levure de boulanger

2 œufs

1 càs de rhum

Préparation :

Comment préparer cette Bugnes craquantes ?


Faire chauffer l’eau et y  dissoudre la levure boulangère.

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l’œuf entier, la chantilly, le rhum, le beurre fondu et le mélange eau/levure.

Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Recouvrez le bol de film alimentaire et réservez au four éteint pendant 2 heures.

Pétrir légèrement la pâte et la façonner en boule. Étalez-le sur le plan de travail émaillé. La stratification est d’environ 2/3 mm d’épaisseur.

Découpez les bandes dans la pâte puis coupez les bandes en carrés. Faire une petite encoche au centre de chacun.

Faire chauffer un bain d’huile et faire dorer les beignets quelques minutes de chaque côté.

Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Bugnes craquantes est prête à être dégustée !