Je vous présente un cake très unique ; une délicieuse recette, ultra moelleuse et à tester de toute urgence, une recette typique, simple et facile à réaliser, qui permet de mettre en place un gouter lors d’un pique-nique entre amis en peu de temps.
Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez présenté cette Bûche de noël au mascarpone chocolat blanc et framboises sur la table, elle disparaîtra dans quelques minutes ! C’est sans doute un régal à tester très vite, et à refaire encore et encore ! Tout le monde sera ravi
Ingrédients :
Pour le biscuit :
– Œufs : 4
– Farine : 120 g
– Sucre en poudre : 125 g
Pour la crème :
– Sucre en poudre : 50 g
– Chocolat blanc à pâtisser : 180 g
– Œufs : 2
– Mascarpone : 250 g
Pour le jus de framboise :
– Framboises : 150 g
– Sucre : 50 g
– Eau : 10 cl
Pour les finitions :
– Framboises (150 g + 50 g pour la décoration) : 200 g
– Copeaux de chocolat blanc (un peu)
Préparation :
Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre à la fin.
Battre les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement.
Incorporer enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire), puis enfourner 10 minutes.
Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit en vous aidant du torchon. Laisser ensuite complètement tiédir.
Pendant ce temps, préparer la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter le chocolat blanc refroidi.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. Réserver au réfrigérateur.
Préparer le jus de framboise : Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir.
Une fois le biscuit tiédi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.
Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage) placer environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.
Couper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets. Puis recouvrir la bûche du restant de la crème, réserver au réfrigérateur minimum 4 h.
