Essentiel pour la création d’un tiramisu ou d’une charlotte, le biscuit à la cuillère élaboré au Thermomix se révèle être d’une simplicité remarquable à confectionner. Il suffit de fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention de neige, puis de les amalgamer dans une meringue, à laquelle on incorpore ensuite avec précaution de la farine et de la fécule. Une recette fondamentale destinée à tous les fervents de l’art pâtissier.
Recette du Biscuit à la cuillère au Thermomix : Comment préparer les Biscuits à la cuillère au Thermomix
PRÉPARATION : BISCUIT À LA CUILLÈRE AU THERMOMIX
Nombre de portions : 6 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
- 30 g de farine
- 3 gros œufs
- 30 g de fécule de maïs
- Sucre glace
- 60 g de sucre semoule
Préparation : Comment préparer les Biscuits à la cuillère au Thermomix
ÉTAPE 1 :
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts. Ensuite, transférez les blancs dans le bol du Thermomix. Donnez 2 coups de Turbo successifs pour les émulsionner.
ÉTAPE 2 :
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix et ajoutez-y le sucre. Montez les blancs en neige pour obtenir une meringue pendant 3 minutes, à 37°C, à une vitesse de 3,5.
ÉTAPE 3 :
Incorporez les jaunes d’œufs et mixez pendant 10 secondes à une vitesse de 2. Ensuite, versez la préparation dans un saladier.
ÉTAPE 4 :
Tamisez simultanément la farine et la fécule au-dessus du saladier. Remuez délicatement et avec précaution entre chaque ajout à l’aide d’une spatule en silicone. Une fois que toutes les poudres sont incorporées et que la pâte est homogène, transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille n°10 (voir Astuces).
ÉTAPE 5 :
Pochez les biscuits à la cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez des boudins d’une longueur de 10 à 12 cm en les espaçant suffisamment, car ils vont gonfler durant la cuisson au four.
ÉTAPE 6 :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
ÉTAPE 7 :
Pendant que le four préchauffe, saupoudrez les biscuits à la cuillère de sucre glace à l’aide d’un tamis à thé. Laissez reposer quelques minutes, puis saupoudrez à nouveau de sucre glace tamisé.
ÉTAPE 8 :
Enfournez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration. Laissez refroidir sur une grille.
ASTUCES :
Si vous ne disposez pas d’une douille n°10 pour pocher chaque biscuit à la cuillère au Thermomix, versez la pâte dans une poche sans douille, puis découpez l’extrémité de la poche de manière à obtenir un diamètre de 1 cm. Étant donné que la consistance de la pâte du biscuit à la cuillère n’est pas excessivement liquide, vous pouvez la pocher sans douille.
À vous de jouer maintenant !
