Voici une vraie surprise, une douceur promise qu’assure des aubergines farcies au poulet à la béchamel, il s’agit d’une recette unique très savoureuse, simple et facile à réaliser, qui permet de mettre en place un déjeuner ou carrément un diner en peu de temps.

Ce gratin est un plat qui vous séduira au premier coup d’œil. Il est invitant et très parfumé. Sa garniture crémeuse est une tuerie.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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300 g de poitrine de poulet

Huile d’olive extra vierge

3 aubergines moyennes

1 oignon

100 g de fromage râpé pour gratin

Sel

POUR LA BECHAMEL :

40 g de farine de blé

500 ml de lait

30 g de beurre

Sel, poivre noir et muscade

Préparation :

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Préparez avant tout les aubergines. Les aubergines bien lavées, enlevez la queue et ciselez dans le sens de la longueur. Faites quelques coupes avec le couteau sans atteindre le fond pour les rôtir. Additionnez un peu de sel et portez-les au four, en hauteur, à 220 degrés.

PREPAREZ LA GARNITURE :

Incorporez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le poulet assaisonné avec un peu de sel et de poivre. Retirer le poulet dans une assiette une fois terminé des deux côtés. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon finement haché.

Pendant la cuisson de l’oignon, préparez la sauce béchamel dans une autre poêle. Additionnez le beurre et quand il est fondu, ajoutez deux cuillères à soupe de farine de blé. Remuer jusqu’à ce que la farine soit grillée et continuer à remuer.

Incorporez le lait chaud puis ajoutez plus de lait au fur et à mesure de son intégration afin qu’aucun morceau ne sorte. Assaisonner avec un peu de poivre, de muscade et de sel. Enlevez la béchamel du feu lorsqu’elle commence à bouillir.

Ciselez le poulet en très petits morceaux avec un couteau ou un robot culinaire. Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.

Sortez les aubergines du four. Les transférer dans une assiette pour refroidir et retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère. Veillez à laisser une petite quantité d’aubergine à l’intérieur de chaque bateau. Hacher la pulpe très petite avec des ciseaux. Faire revenir la pulpe d’aubergine avec l’oignon.
Déposez l’oignon et l’aubergine dans un bol, ajoutez le poulet et une boule de sauce béchamel pour la rendre très juteuse. Bien mélanger et si vous le souhaitez, additionnez un peu plus de béchamel. Vous pouvez également ajouter des œufs durs.

Remplissez les aubergines. Mettez une quantité de poulet dans chaque petit bateau et laissez-les sur le plateau où vous allez les cuire. Saupoudrez les petites gaufres d’aubergines farcies au poulet de sauce béchamel et recouvrez d’un peu de fromage râpé qui font bien.

Gratinez les aubergines farcies au poulet. Portez-les au four environ 10 minutes avec la chaleur sur le dessus.