GALETTES DE POMMES DE TERRE ET D’OIGNON RÂPÉES: Vous pouvez les faire d avance et les rechauffer pour vous regaler au petit dejeuner avec un bon plat d oeufs brouilles.
INGRÉDIENTS
2 3/4 lb de pommes de terre pelees (de type Russet)
1 oignon coupe en quatre
——
1 oeuf
1/3 tasse de farine
1/2 cuillère à the de sel
1/4 cuillère à the de poivre noir du moulin
huile vegetale
PRÉPARATION GALETTES DE POMMES DE TERRE ET D’OIGNON RÂPÉES-
——
PRÉPARATION GALETTES DE POMMES DE TERRE ET D’OIGNON RÂPÉES
Dans une grande passoire, râper grossièrement les pommes de terre et l’ognon en alternant.
Presser la preparation pour en retirer le maximum de liquide et la mettre dans un grand bol.
Ajouter l’oeuf, la farine, le sel et le poivre et melanger.
Verser suffisamment d huile vegetale dans un grand poêlon pour couvrir la paroi jusqu’à une hauteur d environ 1/2 pouce (1 cm) et chauffer à feu moyen.
À l’aide d une cuillère, mettre environ 1/4 t (60 ml) de la preparation de pommes de terre pour chaque galette.
Presser legèrement les galettes avec une fourchette pour les aplatir (laisser un espace d environ 1 po/ 2,5 cm entre chacune).
Cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorees et que le pourtour soit croustillant (les retourner à la mi-cuisson).
Laisser egoutter dans une assiette tapissee d essuietout.
Cuire le reste de la preparation de pommes de terre de la même manière.
Note:
Vous pouvez faire les galettes à l’avance, les mettre sur une grille, les couvrir d essuietout et les laisser refroidir. Elles se conserveront jusqu’à 2 heures à la temperature ambiante. Pour les rechauffer, retirer les essuietouts, mettre la grille sur une plaque de cuisson et cuire au four à 350°F/ 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.)
