Si vous voulez mettre du poisson dans vos soupers, vos buffets et vos entrees de fêtes, les terrines froides sont des partenaires de charme, de goût, et de finesse.
Alors ne tournez pas en rond dans votre bocal avant d essayer cette terrine de poisson facile et rapide : elle vous offrira un succès incontestable à savourer tranche par tranche, accompagne d une mayonnaise maison bien relevee.
Preparation: 10 min
Cuisson: 45 min
Repos: 1 h
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Ingredients Pour 8 Personnes:
– 1 petite boîte de miettes de crabe (env. 100 g egoutte)
– 1 petite boite de thon albacore (env. 100 g egoutte)
– 2 oeufs
– 100 g de chair de saumon
– 1 petite boîte de crevettes (env. 100 g egoutte)
– 10 g de beurre
– 2 c. à soupe de crème fraîche epaisse
– sel, poivre
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Preparation Terrine de poisson
Commencez par faire prechauffer le four th.6 (180°C), tout en y mettant un plat partiellement rempli d eau qui servira de bain-marie à votre pain de poisson. Ensuite, preparez l’ »appareil » à terrine dans un robot mixeur : versez-y d abord les oeufs battus en omelette avec la crème fraiche dans un petit saladier, ajoutez ensuite du sel et du poivre, puis egouttez bien le thon, le crabe et les crevettes et incoporez-les au melange oeufs-crème en n’oubliant pas la chair de saumon.
Mixez le tout jusqu’à obtenir un melange homogène, salez et poivrez encore au besoin, puis versez votre preparation dans un moule à cake beurre et tassez-la bien. Faites cuire votre terrine de thon, saumon, crabes et crevettes au bain marie pendant environ 45 min, jusqu’à que la pointe d un couteau en ressorte sèche (ou à peine humide), comme
pour un gâteau.
Laissez-la refroidir puis se refrigerer au moins 1 heure au refrigerateur avant de la demouler au couteau, puis servez-la coupee en tranches, avec de la salade verte, des tomates cerises et une mayonnaise maison.
Astuces:
Vous pouvez presenter votre terrine nappee d une sauce « cocktail » preparee en melangeant quelques cuillères de mayonnaise avec une ou deux cuillères de ketchup, et quelques gouttes de Tabasco. Et pour qu’elle soit plus ferme et qu’elle se decoupe plus facilement, vous pouvez incorporer à votre melange oeufs-crème la preparation suivante (attendez qu’elle soit legèrement tiedie) : 3 feuilles de gelatine d abord ramollies dans un verre d eau froide, puis dissoutes dans un petit fond d eau fremissante citronnee.
