Mousse de pêche au caramel Cette mousse aux pêches est savoureuse, bonne pour la sante et ultra simple. Allez! Enfile ton tablier et cuisine!
Une mousse aux pêches qui saura ravir vos convives en fin de repas tant elle est legère.
Ingredients pour 4 personnes :
400 g de pêches mûres
15 g de feuilles de linglass
1 citron
3 œufs
70 g de sucre
1 sachet de vanille
1,5 dl de crème fraîche
Pour la sauce :
300 g de pêches mûres
70 g de sucre
1 sachet de vanille
5 à soupe d’eau Temps de preparation : environ 70 minutes
Preparation : Mousse de pêche au caramel :
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Mousse de pêche au caramel
Mousse de pêche au caramel
Faites ramollir la glu dans un bol avec de l’eau froide.
Pressez le citron en mettant son jus dans un verre.
Lavez très bien les pêches, retirez le noyau, coupez-les en morceaux avec tous les zestes, mettez-les dans un mixeur avec le jus de citron et mixez.
Dans un saladier, melangez les jaunes d’œufs (conservez les blancs d’œufs dont vous aurez besoin plus tard) avec le sucre jusqu’à obtenir un melange homogène, ajoutez la vanilline et les pêches mixees, versez-les dans une casserole et faites cuire le melange au bain-marie , en la faisant epaissir sans la porter à ebullition.
Hors du feu, ajoutez la colle bien pressee et remuez jusqu’à dissolution.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour eviter qu’il ne durcisse complètement.
Pendant ce temps, fouettez separement les blancs d’œufs que vous aviez reserves et la crème et incorporez-les delicatement au melange prepare, versez le tout dans des moules badigeonnes d’eau et reservez au refrigerateur pendant environ 2 heures.
Preparez la sauce : lavez les pêches avec la peau, retirez le noyau, coupez-les en morceaux et mixez-les.
Dans une casserole, cuire le sucre avec 5 cuillères à soupe d’eau pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le sucre ait atteint une belle couleur doree.
Versez le caramel dans le blender contenant les pêches et mixez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène, ajoutez enfin la vanille et mixez encore un peu.
Avant de servir, plonger les moules dans de l’eau chaude et les retourner sur un plat de service ; accompagner la mousse de pêche de la sauce caramel.
Preparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
