Le tiramisu au citron : un dessert gourmand, léger et parfumé
Le tiramisu au citron est un dessert aussi moelleux et savoureux que sa version au café. Ce délice peut être préparé en hiver comme en été et s’adapte à toutes les occasions : un dessert après un repas, un goûter pour les enfants ou même une alternative originale au gâteau d’anniversaire traditionnel. Sa fraîcheur et son arôme subtil surprendront vos convives.
Pour une touche encore plus personnelle, utilisez du limoncello fait maison : cela sublimera le goût de ce dessert. Voici une version légère du tiramisu au citron, où le sucre est remplacé par la stevia, idéale pour ceux qui suivent un régime. Bonne préparation !
La recette du tiramisu au citron, gourmand et faible en calories
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 3 heures (au réfrigérateur)
Temps total : 3 heures et 20 minutes
Portions : 6
Calories : 250 par part
Ingrédients
- 200 g de boudoirs
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 75 g de stevia pour la crème (ou 150 g de sucre classique ou de canne)
- 30 g de stevia pour le sirop (ou 60 g de sucre classique ou de canne)
- 500 ml d’eau
- Le zeste de 2 citrons frais
- 1 tasse (type espresso) de limoncello ou de jus de citron
- 500 ml de lait
- 200 g de ricotta légère
Préparation
Préparer le sirop :
Râpez finement le zeste des citrons en évitant la partie blanche. Faites bouillir les zestes dans l’eau avec 30 g de stevia (ou 60 g de sucre) à feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir le sirop, puis ajoutez le limoncello ou le jus de citron.
Préparer la crème :
Battez les jaunes d’œufs avec 75 g de stevia jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition, puis laissez-le refroidir.
Dans une casserole, mélangez les jaunes avec la farine. Incorporez le lait refroidi en remuant avec un fouet. Ajoutez un zeste de citron pour parfumer, puis faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir, puis incorporez la ricotta en mélangeant délicatement.
Assembler le tiramisu :
Dans un plat transparent ou une terrine, trempez légèrement les boudoirs dans le sirop froid, sans trop les imbiber. Disposez une première couche de boudoirs, puis recouvrez de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Finition et repos :
Décorez selon vos envies et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Conseils
Le tiramisu au citron peut également être présenté en verrines pour une dégustation à la cuillère. Ce dessert frais explore un équilibre unique entre le sucré et l’acidulé, en mêlant modernité et tradition. Pour varier, remplacez le citron par de l’orange : le résultat sera tout aussi délicieux !
Bon appétit !
