C’est l’un des cakes que j’ai eu sur ma table de reveillon de Noël ; Brioche Portugaise Roulee. Une recette pour votre reveillon de Noël ou le reveillon du jour de l’an. Vous pouvez la preparer à l’avance. Bien sûr testee et approuvee.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûte à cette Brioche Portugaise Roulee, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant eventuellement les ingredients.
Ingredients :
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– 450 à 500 g de farine
– 75 ml de lait tiède
– le zeste d un citron
– 5 g de sel
– 60 g de beurre
– 3 œufs legèrement battus
– 150 ml de lait concentre sucre
– 2 c à s de sucre brun
– 30 g de levure boulangère
Pour la dorure :
– 1 jaune d œuf
Preparation :
Comment realiser cette Brioche Portugaise Roulee ?
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Dans un bol, mettre le lait tiède la levure et le sucre brun.
Melanger bien pour faire fondre la levure.
Laisser buller.
Dans le bol du petrin, mettre la farine, le sel et le zeste de citron.
Dans un autre recipient, melanger les œufs battus, le lait concentre sucre et le melange levure.
Melanger, ensuite l’ajouter au melange farine. Petrir environ 3 min.
Ajouter le beurre ramolli et continuer de petrir.
On obtient une pâte collante et elastique.
Laisser lever la pâte à l’abri du courant d air jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Degazer.
Couper la pâte en 10 morceaux.
Fleurer le plan de travail avec de la farine.
Rouler chaque morceau en boudins.
Faire des nœuds avec les boudins.
Les poser sur un plateau tapisse de papier cuisson.
Laisser reposer 15 min.
Prechauffer le four (th 6) 180°C.
Dorer au jaune d œuf.
Parsemer le sucre en grain.
Enfourner pour 20 à 25 min.
Laisser tiedir sur une grille.
Votre Brioche Portugaise Roulee est prête !
