Le rôti d’aubergines est un vrai délice pour les yeux et le palais, avec son aspect appétissant et son goût absolument exquis. Il constitue une excellente alternative au traditionnel rôti de viande, et permet même de rendre les aubergines plus attrayantes, au point de convaincre les enfants d’en manger.
Ce rôti d’aubergines est un plat polyvalent et nourrissant, qui apporte plusieurs bienfaits grâce à ses ingrédients. Il combine des protéines, des glucides et des graisses saines, en faisant un repas complet. Vous pouvez le personnaliser en y ajoutant d’autres légumes, des substituts de viande maigre ou végétaliens, des épices ou des herbes aromatiques, augmentant ainsi sa valeur nutritionnelle et son goût. Grâce aux vitamines et minéraux qu’il contient, il peut aussi contribuer à renforcer le système immunitaire.
En résumé, le rôti d’aubergines est une option saine et savoureuse, adaptée aux végétariens ou à ceux qui souhaitent intégrer plus de légumes dans leur alimentation.
Recette du rôti d’aubergines savoureux et délicieux : même les enfants l’adorent !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : pour 6 personnes
Calories : 290 par portion
Ingrédients :
- 2 aubergines (environ 700 g)
- 100 g de galbanino light coupé en dés
- 40 g de parmesan râpé
- 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge
- 150 g de chapelure + une poignée pour la base et la surface
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- Persil haché selon le goût
- Sel et poivre à convenance
Préparation :
Coupez les aubergines en dés après les avoir épluchées par bandes et mettez-les de côté.
Dans une poêle antiadhésive, versez un généreux filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché et les aubergines. Faites-les revenir pendant 4 minutes, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mélangez de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois les aubergines refroidies, ajoutez l’œuf, le parmesan râpé, les dés de galbanino, le persil, la chapelure et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.
Sur une feuille de papier cuisson, étalez un peu d’huile et saupoudrez de chapelure. Déposez la pâte dessus et façonnez-la en forme de rôti.
Couvrez-le de chapelure, déposez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez dans un four préchauffé en mode ventilé à 190°C pendant 30 minutes. Laissez reposer avant de le déguster.
Notes et conseils :
Si vous souhaitez préparer le rôti le matin pour le dîner, enroulez-le dans du papier cuisson et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
