Vous aimez les plats fondants ? Parfait, car l’omelette farcie aux courgettes est exactement ce qu’il vous faut, avec son côté filant absolument délicieux. En effet, c’est la façon la plus astucieuse de faire aimer ces légumes à toute la famille. Une fois découpée en tranches, vous pourrez la servir en apéritif (pour surprendre vos amis) ou en plat principal, et ainsi profiter d’un dîner gourmand et très appétissant. Un grand merci à Pane e Mortadella pour cette recette fantastique, à la fois légère et savoureuse !
Chaque fois que vous déciderez de la servir à table, ce sera une véritable fête, car une tranche en appelle une autre. Et, si jamais vous êtes au régime, rien ne vous empêchera de vous offrir un plat super savoureux, sans avoir à compter les calories. Pour une soirée, vous pourrez être tranquille et vous détendre en toute convivialité.
La recette de l’omelette farcie aux courgettes, que ma belle-mère prépare pour tous chaque semaine !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 13-16 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 6
Calories : 130 par tranche
Ingrédients
- 2 courgettes (d’un poids total d’environ 500 g)
- 40 g de farine
- 30 g de parmesan râpé
- 2-3 tranches de jambon cuit
- 2-3 fines tranches de scamorza (ou de galbanino light)
- 2 œufs
- 1 oignon émincé
- Un petit bouquet de persil haché
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Poivre, selon votre goût
- Sel, selon votre goût
Préparation
- Lavez et séchez les courgettes, râpez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez l’oignon émincé et le sel, mélangez et laissez reposer environ 10 minutes.
- Ensuite, pressez bien les courgettes et l’oignon pour éliminer toute l’eau de végétation, mettez-les dans un bol propre et mettez-les de côté un instant.
- Cassez les œufs dans un récipient propre, ajoutez le sel et le poivre, battez-les avec un fouet à main, incorporez les courgettes râpées avec l’oignon, le parmesan râpé, le persil haché et la farine.
- Mélangez avec une spatule pour bien lier les ingrédients et obtenir une préparation homogène.
- Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive de 18 centimètres de diamètre, étalez-y la moitié de votre préparation, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu très doux pendant 4-5 minutes.
- Retournez l’omelette, laissez dorer pendant 2-3 minutes, puis retirez-la du feu. Déposez l’autre moitié de la préparation dans la poêle, faites cuire pendant 5 minutes et retournez.
- Enfin, garnissez de tranches de scamorza et de jambon cuit, refermez avec la première omelette, appuyez délicatement avec la spatule, couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore 2-3 minutes.
- Servez et dégustez !
