Vous avez beau faire des efforts, le poisson n’est jamais accueilli avec enthousiasme ? Essayez alors les boulettes de cabillaud à la sauce tomate, ce sera un véritable succès ! Le cabillaud est un poisson maigre et riche en protéines, essentielles pour la construction et le maintien des muscles et des tissus.
Il contient peu de graisses saturées, ce qui en fait un choix sain par rapport aux viandes transformées ou grasses. Même si le cabillaud n’est pas aussi riche en oméga-3 que d’autres poissons, il fournit tout de même une bonne quantité d’acides gras essentiels bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. C’est également une source de vitamines du groupe B (comme B12 et B6) et de minéraux tels que l’iode, le phosphore et le sélénium, importants pour diverses fonctions corporelles.
Les boulettes de cabillaud peuvent facilement être adaptées à différents régimes et goûts, par exemple, elles peuvent être servies avec divers accompagnements, comme des légumes vapeur ou une salade de saison. En conclusion, les boulettes de cabillaud à la sauce tomate offrent un repas sain, nutritif, équilibré et riche en saveurs.
Voici la recette des boulettes de cabillaud à la sauce tomate, une excellente manière de faire manger du poisson à toute la famille !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients
- 450 g de cabillaud
- 200 ml de lait entier
- 70 g de mie de pain
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 blanc d’œuf
- Une poignée de farine
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 petit bouquet de persil haché
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Quantité suffisante de feuilles de basilic déchirées
- Quantité suffisante de sel
Pour la sauce
- 750 ml de purée de tomate
- 1 branche de persil
- 1 gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Quantité suffisante de poivre
- Quantité suffisante de sel
Préparation
Commencez par mettre la mie de pain dans un bol, recouvrez-la de lait et laissez-la tremper pendant 20 minutes pour qu’elle ramollisse.
En attendant, retirez la peau du cabillaud, émiettez-le avec un couteau, placez-le dans un bol, ajoutez la gousse d’ail écrasée, le persil haché et la mie de pain essorée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le blanc d’œuf et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est encore un peu trop humide, incorporez également la chapelure.
Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une noix de pâte à la fois, formez des boulettes, passez-les dans la farine, disposez-les sur une assiette et réservez.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, chauffez à feu vif, ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur les deux côtés.
Ensuite, versez un autre filet d’huile d’olive dans une autre poêle, ajoutez la gousse d’ail et la branche de persil, puis incorporez la purée de tomate, le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes, retirez la gousse d’ail et le persil, ajoutez les boulettes, remettez le couvercle, et laissez mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu et garnissez de feuilles de basilic déchirées.
Notes et conseils
Si les boulettes deviennent trop sèches pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau. Servez-les bien chaudes ; si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
