Le gâteau au lait chaud est une variante de la classique génoise, avec une texture très moelleuse et un goût vraiment particulier. Sa spécificité vient de l’utilisation du lait chaud, ce qui est assez rare en pâtisserie, car il est peu courant de créer un contraste de température entre les ingrédients. En effet, le gâteau au lait chaud ne fait pas partie de notre tradition, mais vient du livre de pâtisseries de Tish Boyle, « The Cake Book », où chaque passionné peut se perdre dans l’univers incroyable de l’auteure, qui a étudié à Paris mais vit en Amérique.
Pour avoir une idée de ce délicieux gâteau, suivez nos instructions et essayez-le vous-même. Bien sûr, pour cette recette, nous avons remplacé le sucre par un édulcorant en poudre, comme la stévia, afin de réduire les calories. Le gâteau au lait chaud est parfait pour le petit-déjeuner et le goûter, et plaît aux adultes comme aux enfants. N’oubliez pas la gousse de vanille, si vous aimez, mais si vous avez des préférences différentes, vous pouvez choisir d’autres arômes, comme du zeste de citron ou d’orange râpé, ou de l’arôme d’amande.
La recette du gâteau au lait chaud, délicieux, savoureux et avec peu de calories
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8
Calories : 130
Ingrédients
– 150 g de farine
– 150 ml de lait
– 60 g d’édulcorant
– 3 œufs
– 45 g de beurre (ou 30 ml d’huile de tournesol)
– 5 g de levure chimique (1 cuillère à café)
– 1 pincée de sel
– Arôme choisi (ex: gousse de vanille)
Préparation
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.
2. Laissez les œufs à température ambiante pendant au moins deux heures, puis battez-les avec un fouet électrique avec une pincée de sel pendant au moins 10 minutes. Les œufs doivent tripler de volume.
3. Ajoutez l’édulcorant au mélange d’œufs, une cuillère à café à la fois, en continuant de battre.
4. Ajoutez progressivement et délicatement la farine tamisée avec la levure, en utilisant une spatule, par petites quantités.
5. Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et le beurre (ou l’huile), sans le faire bouillir, mais en le portant très près de l’ébullition.
6. Retirez du feu et placez la casserole sur le plan de travail.
7. Dans un bol propre, transférez une petite partie du mélange d’œufs et de farine.
8. Ajoutez le lait chaud (après avoir retiré la gousse de vanille) et mélangez.
9. Incorporez ce deuxième mélange à celui principal, en mélangeant délicatement et soigneusement.
10. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé ; avec un diamètre de 20 cm, le gâteau sera bien haut, vous pourrez le couper en deux et le garnir selon vos envies, sinon utilisez un diamètre de 22/24 cm.
11. Faites cuire pendant environ 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
12. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.
