Les escalopes de riz et de courgettes sont un vrai délice, car elles vous permettront de servir un plat qui remportera un grand succès à table. En effet, elles ne laisseront pas indifférents les adultes et encore moins les enfants.
De plus, si vous voulez être sûrs de surprendre positivement même les invités, vous pouvez décider de les servir également en apéritif, en proposant à vos amis une bouchée vraiment délicieuse et exaltante. En outre, vous satisfererez même ceux qui suivent un régime, car vous leur présenterez un plat pas trop calorique mais plein de saveurs. La préparation est très simple, rapide et intuitive.
La recette des escalopes de riz et de courgettes : bonnes pour tous, grands et petits !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos des courgettes : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 9 escalopes
Calories : 110 par escalope
Ingrédients
- 100 g de riz
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine d’avoine
- 1 courgette
- 1 carotte pelée et râpée
- 1 oignon râpé
- 1 bouquet de ciboulette émincée
- 1 brin de persil haché
- un filet d’huile d’olive
- une poignée de fromage râpé type galbanino allégé
- Paprika au goût
- Ail en poudre au goût
- Poivre au goût
- Sel au goût
Préparation
Commencez par couper les extrémités de la courgette, pelez-la, râpez-la dans une assiette, salez, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Mettez le riz dans un récipient, couvrez-le d’eau, mélangez-le, égouttez-le dans une passoire à mailles fines, puis faites-le cuire.
Pressez maintenant les courgettes, transférez-les dans un bol, ajoutez la carotte pelée et râpée, l’oignon râpé, le riz, les œufs et le bouquet de ciboulette émincée.
Intégrez ensuite le paprika, l’ail en poudre et le poivre, pétrissez bien avec les mains, ajoutez la farine d’avoine et le fromage râpé et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange moelleux et compact.
Une fois cela fait, huilez-vous les mains avec de l’huile d’olive, prélevez une cuillerée de pâte à la fois, façonnez-la en boulettes de taille moyenne et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
Enfin, mettez à cuire au four préchauffé pendant 40 minutes à une température de 200 °C, puis dégustez vos escalopes.
