Aujourd’hui je vous propose en déjeuner un Riz au bœuf et aux tomates qui se marient à merveille avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur pour plus de couleur et de croquant.
Si vous souhaitez compléter les saveurs de ce plat, vous pouvez les accompagner d’un verre de jus de fruits rouges.
Ingrédients :
- 1 oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g de bœuf haché maigre
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
- 625 ml de bouillon de poulet
- 1 boîte 400 ml de tomates en dés
- 375 ml de riz basmati
- 750 ml de haricots verts coupés en tronçons, cuits
- 2 à 3 oignons verts, émincés
- Sel et poivre
Préparation :
Placer d’abord la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole allant au four, dorer l’oignon dans l’huile.
Ajouter la viande, l’ail, le curcuma et poursuivre la cuisson à feu vif en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, les tomates, le riz et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ajouter les haricots et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
Transvider le riz dans un plat de service. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes pour permettre au riz d’absorber les liquides.
Parsemer enfin d’oignons verts et servir.
