Le tiramisu, un incontournable de la gastronomie italienne, alliant la douceur du mascarpone et l’arôme enivrant du café, est une harmonie de crème et de biscuits cuillères imprégnés de café, une expérience sensorielle exquise.
Je suis coutumier de revisiter cette recette en explorant différentes saveurs, telles que le tiramisu aux fraises ou celui aux pommes caramélisées. Cependant, cette version aux spéculoos demeure ma favorite, offrant une fusion de saveurs et de textures qui ravit les papilles les plus exigeantes.
Pour ce tiramisu revisité aux spéculoos et à la cannelle, j’ai pris soin de préparer la base la veille, permettant ainsi aux saveurs de se marier harmonieusement et de développer toute leur intensité. Je vous suggère d’ailleurs de le laisser reposer au frais toute une nuit, ce qui ne fera qu’en sublimer la texture et le goût.
Recette Tiramisu pommes spéculoos à la Cannelle:
La préparation de cette recette nécessite une liste d’ingrédients rigoureusement sélectionnés pour assurer une symphonie de saveurs envoûtante :
Ingrédients pour 6 verrines :
- 3 cuillères à soupe de miel
- 250 grammes de mascarpone
- 3 pommes de taille moyenne
- 30 grammes de beurre
- 3 œufs
- Cannelle en poudre
- 80 grammes de sucre
- 15 à 20 spéculoos
Pour entamer la confection de ce délice gustatif, suivez ces instructions méticuleuses :
Préparation du Tiramisu pommes spéculoos à la Cannelle :
Commencez par peler les pommes et les débarrasser de leur trognon avant de les découper minutieusement en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis ajoutez les dés de pommes, les laissant mijoter pendant 5 minutes. Intégrez ensuite le miel et la cannelle, et laissez les fruits caraméliser pendant encore 5 minutes, dégageant ainsi des arômes enivrants.
Extrayez le jus des pommes caramélisées, puis laissez-le refroidir. Procédez ensuite à la séparation des blancs et des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et blanchâtre, puis incorporez-y le mascarpone en continuant de battre énergiquement.
Montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant une pincée de sel pour stabiliser la texture, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, veillant à ne pas altérer leur légèreté.
Dans chaque verrine, disposez deux spéculoos émiettés grossièrement, suivi du jus des pommes caramélisées, de la crème mascarpone, puis des dés de pommes. Renouvelez cette opération une fois de plus, puis terminez par une fine couche de spéculoos finement émiettés.
Réservez vos verrines au frais pendant au moins 5 heures, afin de permettre aux saveurs de se marier harmonieusement et de dévoiler toute leur splendeur lors de la dégustation.
À vous de jouer maintenant !
