Souvent, vous voulez quelque chose de savoureux qui soit aussi substantiel. Voici une préparation qui pourrait vous intéresser, à savoir un Choux à la Crème pâtissière et Crème Chantilly, car il est léger et ne contient pas des ingrédients de luxe. Ensuite, il est aussi très rapide à préparer et si vous avez peu de temps c’est définitivement l’idéal. Parce qu’en quelques minutes seulement, vous pourrez déguster un cake sans égal.
Ingrédients :
Pâte A Choux
- 125g de liquide (moitié lait moitié eau)
- 75g de farine
- 2à3g de sel
- 50g de beurre
- 2 œufs
- Un œuf battu pour la dorure
Crème Pâtissière
- 2 jaunes d’œufs
- 20g (maïzena farine)
- 1/2 gousse de vanille ouverte
- 50g de beurre
- 250g de lait
- 50g de sucre semoule
Crème Chantilly
- 300g de crème fraiche (moitié épaisse moitié liquide)
Préparation :
Pâte A Choux
Dans une casserole – mettre le liquide -le beurre – le sel- lorsque le beurre est fondu au premier bouillon- retirer du feu – mélanger vivement la farine, remettre sur le feu 4 ou 6 secondes en remuant – puis ajouter progressivement les œufs hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs) ajouter une petite partie de celui réservé pour la dorure
Dresser à l’aide d’une poche et douille unie (11 mm) de diamètre des choux en forme d’une grosse 1/2 pêche – espacés les uns des autres sur une plaque, recouvrir la surface de chaque pièce d’œuf battu (dorure) avec un pinceau, appuyer sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette –
Recommencer dans l’autre sens formant ainsi un quadrillage, Mettre dans un four à 200° – porte légèrement ouverte jusqu’à coloration – 20 minutes environ les côtés doivent être colorés et assez secs pour ne pas s’affaisser
Crème Pâtissière
Dans un récipient – mélanger au fouet les jaunes avec le sucre – et le mélange farine -maïzena -verser sur cette préparation la totalité du lait bouillant vanillé, remettre l’ensemble dans la casserole à bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer- retirer du feu – mettre le beurre – une fois que celui-ci est incorporé, étaler la crème dans un plat – recouvrir d’un film jusqu’à refroidissement
Crème Chantilly
Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu’à épaississement – une fois montée la réserver au réfrigérateur. – redonner un coup de fouet avant son emploi
Montage :
Avec le ciseau – découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – garnir l’intérieur par le trou de crème pâtissière – dresser en hauteur en spirale de crème chantilly, poser le chapeau saupoudré de sucre glace.
Bonne dégustation.
