Cette recette de Fraisier confectionné au Thermomix compte parmi mes favorites. Elle vous offrira la possibilité de réaliser aisément un gâteau classique, composé d’une génoise moelleuse, d’une crème mousseline veloutée et de fraises de saison, pour un dessert exquis qui comblera vos papilles. Laissez-vous guider par les instructions ci-dessous pour vous délecter !
Pour parvenir à la réussite de votre Gâteau Fraisier élaboré au Thermomix, il convient d’effectuer une mesure minutieuse des ingrédients et de les préparer soigneusement avant d’entamer la recette. Il est impératif également de veiller au respect méticuleux du temps et de la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes détaillées ci-dessous.
Comment réaliser le Gâteau Fraisier au Thermomix !
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème mousseline :
- 400 g de lait entier
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’arôme de fraises (facultatif)
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre pommade
- 30 g de sucre vanillé
- 400 g de fraises coupées en 2
Pour la gelée de fraises :
- Jus de 1/2 citron
- 200 g de fraises
- 4 feuilles de gélatine
Préparation :
Pour la génoise :
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, puis ajoutez les œufs et le sucre. Réglez 10 minutes à 37°C à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique, puis mélangez pendant 50 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirez du four, démoulez et laissez refroidir. Ensuite, découpez la génoise en deux biscuits, selon la forme de votre cercle à pâtisserie, puis réservez de côté.
Pour la crème :
Dans le bol propre, mettez le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’arôme de fraises et la maïzena. Réglez 9 minutes à 90°C à la vitesse 4.
Transvasez la crème dans un saladier en la recouvrant d’un film alimentaire au contact, puis placez au réfrigérateur. Lorsque la crème est totalement refroidie, remettez-la dans le bol, insérez le fouet et remixez pendant 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le beurre pommade, puis réglez 3 minutes à la vitesse 4.
Pour le montage :
Placez votre cercle à pâtisserie de 24 cm sur un plat de service et entourez-le d’une bande de rhodoïd, à l’intérieur et autour du cercle, pour faciliter le démoulage.
Disposez la première génoise, puis disposez les fraises coupées en 2 autour du biscuit, face coupée vers l’extérieur.
Mettez la crème dans une poche à douille et garnissez le biscuit en commençant par les espaces vides entre les fraises.
Déposez la deuxième génoise, appuyez légèrement, puis recouvrez du reste de la crème. Lissez bien le dessus avec une spatule, puis placez au frais pendant 2 heures.
Pour la gelée de fraises :
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez les fraises dans le bol et mixez pendant 20 secondes à la vitesse 8.
Passez la purée dans un tamis pour obtenir une texture plus fine.
Remettez la purée dans le bol, ajoutez le jus de citron et réglez 3 minutes à 60°C à la vitesse 1.
À la sonnerie, ajoutez la gélatine et mixez pendant 20 secondes à la vitesse 4.
Laissez refroidir, puis versez délicatement le miroir sur la crème. Placez au frais pendant au moins 8 heures.
Démoulez délicatement le fraisier, décorez et servez.
À vous de jouer maintenant !
