Vous aimez absolument le thé, surtout peut-être en hiver, lorsque les températures sont plus basses. Pour ce faire, je vous propose un accompagnement aussi marocain ; le batbout ; un type de pain qui se prépare sans four et à l’aide d’une seule poêle. Son aspect rustique vient de l’utilisation de graines. Ce sont des rouleaux de taille de portion, mais peuvent être faits à n’importe quelle taille de votre choix.
Ingrédients
- 125 grammes de farine de semoule de blé
- 175 ml d’eau chaude
- 7 grammes de levure de boulanger fraîche
- 125 grammes de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Pendant que vous pétrissez, vous pouvez mettre encore une cuillère à soupe de farine et une autre de semoule au cas où la pâte collerait un peu. Cela aidera à mieux pétrir.
Préparation :
Dans un récipient rond et large, ajouter les farines, ajouter le sel et mélanger.
Nous mesurons la quantité d’eau et la réchauffons au micro-ondes ou dans un récipient au-dessus du feu, elle ne doit être que tiède.
Dans un petit récipient, nous mettons la levure de boulanger et avec une petite cuillère, nous retirons une partie de l’eau du récipient où nous l’avions déjà chaude et mesurée, où la levure fondra jusqu’à ce qu’elle puisse être ajoutée aux farines.
Nous mélangeons toujours avec nos mains.
On ajoute l’eau petit à petit et on pétrit. Avec cette quantité, j’ai dû ajouter encore une cuillère à soupe de semoule et une autre cuillère à soupe de farine de blé, car elle collait un peu à mes mains.
Pétrir environ 15 minutes. Il doit être lisse, un peu brillant et ne pas coller à la table de travail. Mettez-le dans un récipient, couvrez-le et laissez reposer la pâte 15 minutes.
Il est étiré avec un rouleau sans faire beaucoup de pression, en le laissant avec un centimètre de hauteur et ils sont coupés à l’aide d’un verre.
Une autre façon de le faire est de couper des boules dans la pâte principale et de les écraser, en leur donnant la forme ronde avec nos mains et nos doigts poussant jusqu’à ce que la forme ronde soit terminée.
Cela semblait plus compliqué et plus lent, alors je suis passé à la pratique. Saupoudrer un peu de semoule sur le papier sulfurisé (j’ai utilisé la plaque du four pour soulever les batbouts et les placer puis les recouvrir d’un torchon propre
Ils font déjà la levée principale, c’est-à-dire celle qui va de 45 à 60 minutes, selon la chaleur de vos cuisines.
J’ai mis mon plateau au four pour qu’il n’y ait pas de courants d’air et là ils ont duré exactement quarante-cinq minutes.
Dans une poêle à fond épais, mettez un peu de beurre ou d’huile d’olive en badigeonnant juste un peu la poêle ou juste un peu de semoule, il faut qu’elle soit déjà chaude pour commencer la cuisson des batbouts. Donnez-leur un tour (avec vos mains) et laissez dorer de l’autre côté, pas trop car la croûte resterait un peu dure.
Eh bien, nous avons terminé et j’espère que vous avez aimé ces pains marocains faciles et faits maison. Soyez heureux et essayez ces choses délicieuses.
