Je vous présente un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement bon que vous ne voudrez plus en faire d’autres ! Son secret ? Le beurre est remplacé par du mascarpone. Moins riche, moins gras, léger, moelleux, fort en chocolat, il est tout simplement parfait pour régaler les petits et les grands gourmands.
En effet, ce fondant au chocolat et au mascarpone est devenu un grand classique chez moi : j’ai donc eu envie d’essayer de rajouter de la pâte de praliné : et bien ce fut une nouvelle fois une réussite !
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 200 g de chocolat noir (entre 65 et 70% de cacao)
- 4 œufs (à température ambiante)
- 100 g à 125 g de sucre glace (selon vos goûts)
- 40 g de farine
- 250 g de mascarpone (à température ambiante)
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat
- 50 g de beurre
Préparation :
Faites tout d’abord fondre le chocolat au bain-marie. Versez le mascarpone dans la cuve du robot ou dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Si votre mascarpone était à température ambiante, c’est très simple à faire.
Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez. Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir un peu plus liquide.
Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez un peu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement. Versez la pâte dans un moule en silicone carré de 20 x 20 cm ou rond de 21 cm de diamètre (le silicone va permettre de conserver le moelleux du gâteau à la cuisson).
Déposez le moule sur la grille du four. N’utilisez pas de plaque de pâtisserie ou de moule en métal, car le gâteau risque d’être plus sec. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 à 25 minutes.
Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre. La cuisson dépend de l’épaisseur du gâteau. Il faudra la prolonger si vous choisissez un moule plus petit et la diminuer si vous choisissez un moule plus grand.
Laissez votre gâteau tiédir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler. Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage : Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie puis ajoutez peu à peu 50 g de beurre, en mélangeant bien.
Le glaçage doit être crémeux pour pouvoir l’étaler sur le gâteau (s’il est trop liquide, attendez qu’il refroidisse un peu avant de l’étaler).
Vous pouvez conserver ce gâteau au réfrigérateur. Sortez-le 1 heure minimum du réfrigérateur avant dégustation pour avoir une texture mousseuse qui fond en bouche.
